结论前置：针对您提出的“老板拖欠工资过五十岁了劳动仲裁怎么办”的问题，首先明确的是，年龄超过五十岁并不影响您通过劳动仲裁来维护自己被拖欠工资的合法权益。以下是具体的分析和建议：
一、劳动仲裁的适用性
年龄不是障碍：无论您是否超过五十岁，只要您与用人单位之间存在劳动关系，且用人单位存在拖欠工资等违法行为，您都有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
劳动关系确认：在申请劳动仲裁前，您需要确认自己与用人单位之间是否存在劳动关系。这通常可以通过劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证据来证明。
二、劳动仲裁的流程
准备证据：在申请劳动仲裁前，您需要收集并整理好相关证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、与用人单位沟通拖欠工资的聊天记录或录音等。
提交申请：携带好相关证据和身份证明，前往用人单位所在地的劳动仲裁机构提交仲裁申请。在申请中，您需要明确仲裁请求，即要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
仲裁审理：劳动仲裁机构在受理您的申请后，会安排开庭审理。在审理过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。用人单位也有权进行答辩和提供证据。
裁决结果：仲裁庭在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的请求，用人单位需要在规定期限内履行裁决，即支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
三、特殊情况下的考虑
超过退休年龄：如果您已经超过法定退休年龄，但仍在用人单位工作，且未享受养老保险待遇或领取退休金，那么您与用人单位之间仍然构成劳动关系，您仍然有权通过劳动仲裁来维护自己的权益。
用人单位拒不履行裁决：如果用人单位在裁决规定期限内拒不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。法院在受理申请后，会采取一系列措施来强制用人单位履行支付义务。
四、建议与提醒
及时行动：一旦发现用人单位存在拖欠工资的行为，建议您尽快收集证据并申请劳动仲裁，以免因时间拖延而导致证据丢失或难以收集。
寻求专业帮助：如果您在劳动仲裁过程中遇到任何困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
保留沟通记录：在与用人单位沟通拖欠工资问题时，建议您保留好相关沟通记录，如聊天记录、录音等。这些记录在劳动仲裁过程中可能作为重要证据使用。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持和服务。