针对工龄10年以上员工的劳动合同签订问题，以下是一份详细且深入的解答：
一、合同类型选择
对于工龄10年以上的员工，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，主要应遵循签订无固定期限劳动合同的原则。这是因为，当劳动者在同一用人单位连续工作满十年，且提出或同意续订、订立劳动合同时，除非劳动者主动要求签订固定期限劳动合同，否则应当签订无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同有助于保障员工的长期就业稳定，同时也体现了用人单位对员工长期贡献的认可。
二、合同内容要点
合同期限：若选择签订无固定期限劳动合同，合同中应明确约定合同类型为无固定期限，并可以注明起始时间，该起始时间可延续之前劳动关系的时间线。若员工主动要求签订固定期限劳动合同，则需明确固定期限的具体起止日期。
工作内容和工作地点：应详细描述乙方（员工）的具体岗位、工作职责以及工作地点。若甲方（用人单位）因生产经营需要调整乙方工作地点的，应与乙方协商一致，并以书面形式确定。
工作时间和休息休假：明确乙方的工作时间制度（如标准工时制、不定时工作制或综合计算工时工作制），并详细描述乙方的休息休假权利，包括国家法定节假日、年休假、探亲假、婚丧假、产假等。
劳动报酬：明确乙方的月工资数额、支付时间以及试用期工资（如适用）。同时，应说明甲方将根据公司的经营状况及乙方的工作表现适时调整乙方的工资，并按国家规定缴纳社会保险费。若甲方安排乙方加班，应依法支付加班工资。
社会保险和福利待遇：甲方应按国家和地方有关社会保险的法律、法规和政策规定为乙方缴纳各项社会保险费用，并详细描述乙方依法享受的国家规定的各项社会保险待遇及企业提供的福利待遇。
劳动保护、劳动条件和职业危害防护：甲方应提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，并建立健全相关制度。对于可能产生职业病危害的岗位，甲方应向乙方履行如实告知的义务，并做好职业危害防护。
三、合同订立形式与必备条款
订立形式：建立劳动关系应订立书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。口头形式一般不提倡用于全日制用工的劳动合同订立。
必备条款：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应具备用人单位和劳动者的基本信息、合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
四、注意事项
双方协商一致：签订劳动合同时，双方应就合同内容协商一致，确保合同条款符合双方的真实意愿。特别是对于工龄10年以上的员工，用人单位应充分尊重其意愿，通过协商一致的方式签订符合双方利益的劳动合同。
遵守法律法规：劳动合同的订立和履行应严格遵守国家法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。用人单位在签订劳动合同时，应确保合同条款的合法性、有效性和公平性。
综上所述，对于工龄10年以上的员工，用人单位在签订劳动合同时应特别注意遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性、有效性和公平性。同时，也应充分尊重员工的意愿，通过协商一致的方式签订符合双方利益的劳动合同。在实际操作中，建议用人单位咨询专业法律顾问以确保合同的最终合法性和有效性。