买到在保质期内但变质的食品，主要适用于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律责任主体：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者对其生产经营的食品的安全负责。这意味着，如果您买到了在保质期内但变质的食品，食品的生产者或经营者（如超市、便利店等）可能需要承担相应的法律责任。

2. 具体法律条款：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：…（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂…。如果您购买的食品符合这一描述，即属于违法食品。
   • 同时，该法第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

3. 赔偿标准与方式：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
   • 这意味着，如果您买到了变质的食品，除了可以要求退还货款外，还可以根据具体情况要求生产者或经营者支付相应的赔偿金。

4. 实际操作建议：

   • 当您发现买到的食品在保质期内但变质时，首先应保留好购买凭证（如购物小票、发票等）和变质食品的证据（如照片、视频等）。
   • 然后，您可以先与食品的生产者或经营者进行协商，要求他们按照法律规定进行赔偿。
   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门或食品药品监督管理部门进行投诉，或者通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。

总结来说，买到在保质期内但变质的食品，您有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求生产者或经营者承担相应的法律责任，并可以要求赔偿损失和支付赔偿金。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。