针对您提出的“公司不买社保不签劳动协议怎么赔偿3年”的问题，核心结论如下：您有权要求公司补缴社保、支付未签劳动合同的双倍工资差额（最多11个月）、经济补偿金，并可就加班费、年假工资等一并主张权益。 以下是具体分析：

1. 社保补缴
   根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记并缴纳社保。若公司3年未缴，您可向当地社保部门投诉，要求公司补缴全部社保费用（包括公司应承担部分和个人应承担部分，但个人部分需您自行承担）。注意：社保补缴不涉及“赔偿金”，但公司需承担滞纳金（每日万分之五）。

2. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，公司未在用工之日起1个月内签订书面劳动合同的，需支付第2个月至第12个月（共11个月）的双倍工资差额。例如，您月薪5000元，则公司需额外支付5.5万元（5000×11）。但需注意：

   • 仲裁时效为1年，从您知道权益受损之日起算（通常为未签合同满1年后）。若您已工作3年，可能因超过时效无法主张全部11个月，但部分地区支持从离职之日起算时效，需结合当地司法实践。
     
   • 若公司未签合同超过1年，视为已订立无固定期限劳动合同，但双倍工资差额仍仅限前11个月。

3. 经济补偿金
   若您以公司“未依法缴纳社保、未签劳动合同”为由解除劳动关系，根据《劳动合同法》第38条、第46条，公司需支付经济补偿金，标准为：

   • 工作每满1年支付1个月工资；
     
   • 6个月以上不满1年的按1年计算；
     
   • 不满6个月的支付半个月工资。
     例如，您工作3年，月薪5000元，则经济补偿金为1.5万元（5000×3）。

4. 其他潜在权益

   • 加班费：若公司安排加班未支付加班费，您可主张3年内的加班费（需提供加班证据，如考勤记录、工作安排等）。
     
   • 年假工资：若公司未安排年假且未支付3倍工资，您可主张未休年假的工资报酬（标准为日工资的300%，其中包含正常工资，即额外支付200%）。
     
   • 高温津贴：若您从事高温作业，公司未支付高温津贴，可一并主张。

行动建议：

1. 收集证据：劳动合同（若后期补签）、工资条、考勤记录、工作证、社保缴费记录（若部分缴纳）、同事证言等，证明劳动关系及公司违法事实。
   
2. 协商或投诉：先与公司协商补缴社保、支付赔偿；若协商无果，向当地社保部门投诉社保问题，向劳动监察大队投诉未签合同问题，或直接申请劳动仲裁。
   
3. 仲裁申请：需在离职后1年内提出（若在职可随时主张），仲裁请求可包括：补缴社保、双倍工资差额、经济补偿金、加班费等。

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。