在承揽合同结算后未约定还款时间的情况下，主张逾期利息的起算时间，一般从承揽人向定作人合理催告期限届满次日起计算；若无催告，则从起诉之日起计算利息。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在承揽合同中，定作人未按约支付报酬构成违约，承揽人有权要求其赔偿损失，其中利息损失被视为可得利益损失的一部分。

二、未约定还款时间及利息的情况

1. 利息计算标准：

   • 若违约行为发生在2019年8月19日之前，可参照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率，并考虑逾期罚息利率标准计算。
   • 若违约行为发生在2019年8月20日之后，则基于违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR），加计30%—50%来计算逾期付款损失。

2. 利息起算点：

   • 合理催告后：一般从承揽人向定作人合理催告期限届满次日起计算。催告的方式可以是书面函件、电话等，只要能够证明承揽人已经向定作人表达了要求支付报酬的意愿，并给予了合理的支付期限。
   • 无催告情况：若承揽人未进行催告，或者催告后定作人仍未支付，则从起诉之日起计算利息。这是因为，在无催告或催告无果的情况下，承揽人通过法律途径主张权利，起诉之日即视为其要求定作人支付报酬的明确表示，因此从该日起计算利息是合理的。

三、实际操作建议

1. 保留证据：承揽人应保留好与定作人之间的承揽合同、结算单据、催告记录等证据，以便在主张逾期利息时能够提供充分的证明。
2. 明确催告：在催告定作人支付报酬时，承揽人应明确催告的内容、期限和方式，并保留好催告的证据，如书面函件、电话录音等。
3. 及时起诉：若定作人在合理期限内仍未支付报酬，承揽人应及时向法院起诉，以维护自己的合法权益。在起诉时，承揽人应明确主张逾期利息的起算时间和计算标准，并提供相应的证据支持。

四、示例说明

假设承揽人与定作人签订了一份承揽合同，约定承揽人完成某项工作后，定作人应支付报酬10万元。合同未约定还款时间和利息。承揽人完成工作后，向定作人发送了书面催告函，要求定作人在15日内支付报酬。但定作人未在规定期限内支付。此时，承揽人可以向法院起诉，要求定作人支付报酬10万元及逾期利息。逾期利息的起算时间为催告期限届满次日，即第16日，计算标准则根据违约行为发生的时间，参照上述规定确定。

综上所述，在承揽合同结算后未约定还款时间的情况下，主张逾期利息的起算时间需根据具体情况来确定。承揽人应保留好相关证据，明确催告内容，并在必要时及时起诉以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。