关于民间借贷中逾期利息的起算时间以及计算方式，这是一个涉及合同约定、法律规定以及实际操作的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、逾期利息的起算时间
逾期利息的起算时间主要取决于借款合同中的约定以及相关法律规定。
合同有明确约定：
- 如果借款合同或相关协议中明确规定了逾期利息的起算时间和计算方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应当严格按照合同约定来执行。这是双方意思自治的体现，也是法律所尊重和保护的内容。
没有约定或约定不明确：
- 约定还款期限：在民间借贷中，如果双方约定了还款期限，那么逾期利息通常从约定的还款期限届满之次日起算。
- 未约定还款期限：如果双方未约定还款期限，出借人可以催告借款人在合理期限内返还借款。若借款人在催告后的合理期限届满时仍未还款，逾期利息则从该合理期限届满之次日起算。
二、逾期利息的计算方式
逾期利息的计算同样需要遵循一定的原则和规定。
约定优先原则：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方对逾期利率有约定的，从其约定。这意味着，如果双方在借款合同或协议中明确规定了逾期利息的利率，应按照这一约定来计算。
法定限制原则：
- 无论约定还是未约定的逾期利率，均不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。这是为了防止高利贷和不合理的高额利息，保护借款人的合法权益。
无约定或约定不明时的处理：
- 既未约定借期内利率，也未约定逾期利率的，出借人可以主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。
- 如果约定了借期内利率但未约定逾期利率，出借人可以主张借款人自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间的利息，但同样不能超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。
三、实际操作建议
明确合同约定：
- 在签订借款合同时，双方应就逾期利息的起算时间和计算方式进行详细约定，并确保该约定符合相关法律法规的规定。
遵守法律法规：
- 在计算逾期利息时，应严格遵守国家关于限制借款利率的规定，确保所有利率均不超过法定上限。
及时履行义务：
- 在合同履行过程中，双方应严格遵守合同约定，及时履行各自的义务，以避免因逾期还款而产生的额外利息和纠纷。
咨询专业律师：
- 如果在实际操作中遇到复杂情况或争议，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，逾期利息的起算时间和计算方式是一个复杂而重要的问题，需要根据合同约定、相关法律规定以及具体情况来综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。