结论前置：在只有转账记录没有借条，且被告承认本金但不承认利息的情况下，出借人依然可以通过收集证据形成完整证据链，并利用法律途径来维护自己的权益，追讨借款本金及可能的合法利息。
一、收集证据以形成完整证据链
转账记录：
- 转账记录是证明资金流转的直接证据。出借人应详细整理并保留所有与借款相关的转账记录，特别是查看转账时是否有备注“借款”等关键信息，这有助于证明转账的性质为借款。
聊天记录：
- 微信、短信等通信工具中的对话记录，尤其是涉及借款金额、用途、还款时间等内容的沟通，是证明借款关系的重要辅助证据。如果聊天记录中被告承认了借款本金或利息的相关内容，这将是对出借人非常有利的证据。
音频视频证据：
- 在合法的前提下，出借人可以与借款人进行沟通并录音，引导对方在交谈中承认借款事实，包括本金和利息的约定。此外，如有面谈或相关场景的视频记录，也可作为间接证据。
证人证言：
- 如果借钱时有第三方证人在场，如共同朋友、同事等，他们的证言能够增强证据链的完整性，证明借款事实的存在以及利息的约定。
其他相关证据：
- 如果借款用于特定事项，如购房、购车等，出借人应收集与该事项相关的消费凭证、合同等其他交易记录，以辅助证明借款的实际用途和资金流向，以及可能的利息约定。
二、利用法律途径解决纠纷
协商与调解：
- 在收集到一定证据后，出借人可以尝试与借款人进行协商，看是否能够就本金和利息的偿还达成一致。如果协商不成，也可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
申请支付令：
- 在债权债务关系明确、合法，且转账记录及其他证据能够清晰证明借款事实（包括本金和可能的利息约定）的情况下，出借人可以向法院申请支付令，要求借款人在规定期限内偿还借款本金及合法利息。若借款人未提出书面异议且不履行支付令，出借人可申请强制执行。
提起诉讼：
- 若申请支付令不顺利或借款人提出合理异议，出借人需按照《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，书写起诉状并明确诉讼请求和事实理由，向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，出借人应充分展示证据链，以证明借贷关系的存在以及利息的约定。法院将根据证据和法律规定，判决借款人偿还借款本金及合法利息。
三、关于利息的认定与主张
利息的约定：
- 如果双方在借款时明确约定了利息，且该利息不违反法律规定的上限（即不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），则出借人有权要求借款人支付该利息。
无约定或约定不明时的处理：
- 如果双方没有约定利息或约定不明，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。因此，在这种情况下，出借人可能无法主张利息。
四、注意事项
证据的合法性与真实性：
- 出借人应确保提供的所有证据均真实、合法，不得伪造或篡改，否则将承担法律责任。
诉讼时效：
- 出借人应注意诉讼时效问题，确保在法定期限内提起诉讼或申请支付令，以免丧失胜诉权。
法律程序的遵循：
- 在处理此类纠纷时，出借人应遵循正确的法律程序，如书写起诉状、提交证据等，以确保自身权益得到充分保护。
最后，即使没有借条，只要出借人能够积极收集证据并形成完整的证据链，同时遵循正确的法律程序，依然有可能通过法律手段成功追讨借款本金及合法利息。在今后的借款活动中，建议出借人尽量签订书面借条，并明确约定利息等条款，以明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。