结论：公司是否可以在员工未开单的情况下为其办理转正，需结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同与规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了转正的条件，且这些条件与员工是否开单直接相关（例如，合同中明确约定“员工需在试用期内完成一定销售额或业务量方可转正”），那么公司未在员工开单的情况下为其办理转正，可能是合法的，因为员工未达到合同约定的转正条件。
- 如果劳动合同中未明确规定转正的具体条件，或者规定的条件与开单无直接关联，那么公司仅以员工未开单为由拒绝转正，可能缺乏合同依据。
公司规章制度：
- 公司规章制度中可能包含关于转正的具体规定。如果这些规定合法、合理且已向员工公示或告知，那么公司可以依据规章制度来决定员工的转正事宜。
- 如果规章制度中未提及开单作为转正的必要条件，或者规章制度本身存在违法、不合理之处，那么公司以此为由拒绝转正可能不合法。
二、法律法规的角度
试用期与转正的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。试用期满，经用人单位考核合格，劳动者可以转为正式员工。
- 法律法规并未明确规定转正必须与开单或业绩挂钩，因此，公司不能仅以员工未开单为由拒绝转正，除非这一要求在劳动合同或规章制度中有明确约定。
公平、公正原则：
- 公司在决定员工转正时，应遵循公平、公正的原则，不得歧视或无故拒绝符合转正条件的员工。如果公司仅以开单作为转正的唯一标准，而忽略了员工的其他表现（如工作态度、团队协作能力等），可能违反公平、公正原则。
三、实际操作建议
审查劳动合同与规章制度：
- 员工应首先审查自己的劳动合同和公司的规章制度，了解转正的具体条件和要求。
- 如果发现合同或制度中存在不合理或违法之处，可以与公司协商修改或向相关部门投诉。
与公司沟通协商：
- 如果员工认为自己符合转正条件但公司未予办理，可以与公司进行沟通协商，了解公司的具体理由和依据。
- 在协商过程中，员工可以提供自己的工作表现、业绩记录等证据来支持自己的主张。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议调解委员会申请调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张和诉求。
总结：公司是否可以在员工未开单的情况下为其办理转正，需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以与公司沟通协商或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。