当您在超市购买到过期食品并考虑起诉时，这是一个涉及消费者权益保护和法律维权的问题。以下是我为您整理的详细步骤和法律依据，帮助您清晰、有条理地处理这一问题：
一、立即停止食用并保留关键证据
停止食用：一旦发现食品过期，请立即停止食用，以避免可能的健康风险。
保留购物凭证：妥善保存购物小票、发票等，这些凭证应清晰显示购买时间、地点、商品名称及价格。对于线上购买，还需保存电子订单截图和支付记录。
保留过期食品实物：保持食品原状，包括包装、标签等，特别是要清晰显示生产日期和保质期，以便后续作为证据。
二、尝试与超市协商解决
直接沟通：携带上述证据前往超市，找到客服部门或相关负责人，礼貌且明确地说明情况，并提出您的索赔要求。
提出合理诉求：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您有权要求超市退货、换货，并可以要求获得价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、若协商无果，考虑投诉与举报
向消费者协会投诉：您可以拨打12315投诉热线，或者前往当地消费者协会反映情况，寻求他们的帮助和调解。
向市场监管部门举报：同时，您也可以向当地市场监督管理部门举报超市销售过期食品的行为。这可以通过拨打12315热线，或者通过全国12315平台（https://www.12315.cn/）及其APP、微信公众号、小程序等线上渠道进行。
四、若问题仍未解决，考虑法律途径
准备诉讼材料：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在此过程中，您需要准备起诉状、证据材料（包括购物凭证、过期食品照片、与超市的沟通记录等）。
聘请律师：虽然您可以自行准备诉讼材料并出庭，但聘请一位专业律师将能为您提供更全面的法律支持和建议，提高胜诉的几率。
五、注意事项
保持冷静与理智：在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智，避免与超市人员发生不必要的争执。
确保信息真实准确：在向任何部门或媒体反映情况时，请确保您提供的信息真实、准确，并有相应的证据支持。
了解赔偿标准：根据《食品安全法》，您有权要求相应的赔偿，但需注意，仅标签或说明书瑕疵且不影响食品安全及不造成误导的情况，通常不属于赔偿范围。
综上所述，起诉超市卖过期食品是一个涉及多个步骤和法律依据的过程。我建议您首先尝试与超市协商解决，若协商无果则考虑投诉与举报，最后若问题仍未解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并保持冷静和理智。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时寻求专业律师的支持。