工人不做到工期就离职，劳务一般不可以随意扣工人工资，但具体是否扣工资需根据实际情况和用人单位的规章制度来判断。以下从多个角度进行分析：
一、法律规定层面
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有特殊情况（如劳动者给用人单位造成经济损失且需赔偿等），否则用人单位应当按时支付劳动者的工资。
扣工资的合法情形：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 除此之外，用人单位不得随意扣减劳动者工资。若工人未做到工期就离职，但并未给用人单位造成经济损失，或经济损失的赔偿已通过其他方式解决，则用人单位无权扣减工人工资。
二、用人单位规章制度层面
规章制度的内容：
- 用人单位的规章制度中可能规定了关于员工离职、工期未满等情况下的工资支付方式。如果规章制度中明确规定了未做到工期就离职将扣减工资，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以按照规章制度执行。
规章制度的合法性：
- 然而，用人单位的规章制度必须合法有效，即不得违反法律法规的强制性规定，且需经过民主程序制定并公示或告知劳动者。如果规章制度中的扣减工资条款违法或未经过合法程序制定，则该条款无效，用人单位不得据此扣减工人工资。
三、实际操作建议
保留证据：
- 工人应保留与用人单位签订的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便在发生纠纷时证明自己的权益。
协商解决：
- 如果工人未做到工期就离职，且用人单位提出扣减工资，工人可以与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，工人可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被扣减的工资。如果仲裁裁决支持工人的诉求，但用人单位仍不履行义务，工人可以向人民法院申请强制执行。
总结与建议：工人不做到工期就离职，劳务一般不可以随意扣工人工资。除非工人给用人单位造成了经济损失且需赔偿，或者用人单位的规章制度中明确规定了扣减工资的情形且该规定合法有效。如果工人遇到用人单位无故扣减工资的情况，应保留证据并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。