针对您提出的“劳务承包没有签订合同员工违法吗怎么处理”的问题，我们可以从以下几个方面进行解答：
一、未签订劳务合同的法律关系认定
首先，即使没有签订书面的劳务合同，如果劳动者实际上接受了用人单位的管理、指挥与监督，提供的劳动是用人单位业务的组成部分，并且用人单位向劳动者支付了报酬，那么双方之间仍然可以认定为存在劳动关系。在这种情况下，劳动者仍然被视为该单位的员工。
二、未签订劳务合同的法律责任
用人单位的责任：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 如果超过一年仍未签订，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
劳动者的责任：
- 如果劳动者故意不签订劳动合同，并且用人单位已经履行了相关的通知义务，那么用人单位通常不承担违法责任。
三、处理违规员工的方式
- 明确违规情形：首先，需要明确员工的违规情形，并查看公司规章制度中有无对应的处理规定。
- 依规处理：如果公司规章制度中有针对该违规行为的合理处理规定，那么可以依据规定对员工进行警告、记过、辞退等处理。
- 解除劳动关系：如果员工严重违反公司规章制度，公司可以与其解除劳动关系，并且无需支付经济补偿。但需要注意的是，公司规章制度的制定需要符合法定程序，内容需要合理合法，并且已经向员工公示。
四、建议措施
- 尽快补签合同：为了降低法律风险，建议公司在处理违规员工的同时，尽快与员工补签书面劳动合同。
- 完善公司规章制度：确保公司规章制度内容合理合法，并且已经向所有员工公示，以便在处理违规员工时有明确的依据。
- 加强员工管理：加强对员工的管理和监督，确保员工遵守公司规章制度和劳动纪律。
综上所述，未签订劳务合同并不直接影响对员工违规行为的处理。公司在处理违规员工时，应依据公司规章制度和劳动法律法规进行，并确保处理方式的合法性和合理性。同时，为了降低法律风险，建议公司尽快与员工补签书面劳动合同，并完善公司规章制度和加强员工管理。