员工不服从工作安排时，公司不能随意扣工资，但在特定条件下，依据合法合规的规章制度或造成实际经济损失的情况，可以适当扣减工资。以下从不同角度为您详细分析：
一、基本工资的法律保护
根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，员工的基本工资是受法律严格保护的，用人单位不得随意克扣。除非符合法定情形，如代扣个人所得税、社会保险费用、法院判决的抚养费或赡养费等，否则公司不得擅自减少员工工资。因此，员工不服从工作安排，并不直接构成公司扣工资的合法理由。
二、规章制度的合法性及其适用
规章制度的制定与公示：若公司希望依据规章制度对不服从工作安排的员工进行扣工资处理，那么该规章制度必须经过民主程序制定，如经过职工代表大会讨论，并向员工进行公示，如组织培训、发放手册并要求签字确认。只有这样的规章制度，才能作为管理员工的合法依据。
扣工资的具体规定：在规章制度中，若明确规定了员工不服从合理工作安排的具体情形及相应的扣工资措施，且这些措施合理（如扣除当天工资的20%），则在员工确实存在不服从安排的情况下，公司可以依据规章制度适当扣工资。但需注意，扣工资的比例和方式必须合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
三、造成实际经济损失的处理
如果员工的不服从行为给公司造成了实际经济损失，公司有权要求员工进行赔偿。赔偿金额可以从员工工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保护员工的合法权益，防止公司过度扣减工资导致员工生活困难。
四、合法处理方式与建议
协商与教育：对于员工的不服从行为，公司应首先尝试通过协商、批评教育等方式解决，要求员工做出检讨或改进。这种方式既体现了公司的人文关怀，也有助于维护良好的劳动关系。
绩效考核与奖金扣发：公司可以依据合法的绩效考核制度，对未完成工作任务或工作质量不达标的员工扣发奖金或绩效奖励，而非直接扣减基本工资。这种方式既能够激励员工积极工作，又能够避免直接扣减基本工资带来的法律风险。
法律途径：若双方无法达成一致，或通过公司内部处理无法解决争议，公司或员工均可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护各自权益。这是解决劳动纠纷的正规途径，也是保护双方合法权益的有效手段。
综上所述，公司在处理员工不服从工作安排的问题时，必须遵循法律法规，不能随意扣工资。应通过合法合规的规章制度、绩效考核以及法律途径来解决争议，确保公司与员工的权益均得到妥善保护。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。