在公司被收购且员工全员接收的情况下，原公司与员工通常需要签订变更或重新签订劳动合同，具体取决于收购的方式和协议内容。以下从不同角度进行详细分析：
一、收购方式对劳动合同的影响
股权收购：
- 如果收购是通过购买目标公司的股权来实现的，那么目标公司的法人资格并未发生变更，只是股东发生了变化。在这种情况下，原公司与员工签订的劳动合同继续有效，无需重新签订。但为了明确双方的权利和义务，以及收购后的管理需要，原公司（或收购后的新股东控制下的公司）可能会与员工签订劳动合同的变更协议，就劳动合同中的某些条款（如工资、职位、工作地点等）进行协商和变更。
资产收购：
- 如果收购是通过购买目标公司的资产（包括员工队伍）来实现的，那么情况就有所不同。在这种情况下，原公司可能会与收购方达成协议，将员工的劳动关系转移至收购方。此时，原公司需要与员工解除原劳动合同，并由收购方与员工重新签订新的劳动合同。这一过程中，需要确保员工的合法权益不受损害，如经济补偿、工龄连续计算等。
二、劳动合同变更或重新签订的法律要点
协商一致原则：
- 无论是变更劳动合同还是重新签订劳动合同，都需要遵循协商一致的原则。即原公司（或收购方）与员工需要就劳动合同的变更或重新签订达成一致意见，并签订书面协议。
经济补偿：
- 如果因收购导致原劳动合同解除，且解除的原因不属于员工过错或法定解除情形，那么原公司可能需要向员工支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照员工在本单位的工作年限和月工资来计算。
工龄连续计算：
- 在资产收购的情况下，如果收购方同意接收原公司的员工，并重新签订劳动合同，那么员工的工龄应当连续计算。这有助于保护员工的合法权益，如享受带薪年假、病假等福利待遇。
三、实际操作建议
审查收购协议：
- 在收购过程中，原公司和收购方应当仔细审查收购协议，明确员工劳动关系的处理方式。这有助于避免后续因劳动关系问题引发的纠纷。
与员工充分沟通：
- 原公司（或收购方）应当与员工进行充分沟通，解释收购对员工劳动关系的影响，并听取员工的意见和诉求。这有助于增强员工的信任感和归属感，促进收购的顺利进行。
遵守法律法规：
- 在处理员工劳动关系时，原公司（或收购方）应当严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益不受损害。如有需要，可以寻求专业律师的法律意见和支持。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。