结论：旧公司未办理入职手续，你完全可以入职新公司后再从旧公司离职，但需注意与旧公司的沟通及可能涉及的法律问题。以下从不同角度为你详细分析：

一、入职新公司的可行性

1. 法律层面：

   • 入职新公司并不以旧公司是否办理入职手续为前提。只要新公司同意录用你，并且你符合新公司的入职条件，你就可以与新公司签订劳动合同，成为新公司的员工。
   • 旧公司未办理入职手续，可能意味着你与旧公司之间的劳动关系尚未正式建立，或者建立得不够完善。但这并不影响你与其他公司建立新的劳动关系。

2. 实际操作层面：

   • 在求职过程中，你通常会向多家公司投递简历，并可能同时获得多个录用机会。在这种情况下，你可以根据自己的意愿和职业规划，选择最适合自己的公司入职。
   • 如果你已经决定入职新公司，那么你可以与旧公司沟通，说明情况，并办理离职手续（如果旧公司已经为你办理了部分入职手续或存在其他需要处理的事项）。如果旧公司尚未为你办理任何入职手续，那么你实际上可能并不需要办理离职手续，因为你们之间的劳动关系可能尚未正式建立。

二、从旧公司离职的注意事项

1. 沟通协商：

   • 无论旧公司是否为你办理了入职手续，你都应该与旧公司进行沟通，说明你即将入职新公司的情况，并询问是否需要办理任何离职手续或交接工作。
   • 通过沟通，你可以了解旧公司的具体要求和流程，避免因为不了解情况而引发不必要的纠纷或误解。

2. 法律义务：

   • 如果旧公司已经为你办理了部分入职手续（如签订了劳动合同、缴纳了社会保险等），那么你在离职时可能需要履行一定的法律义务，如提前通知、办理工作交接等。
   • 即使旧公司尚未为你办理任何入职手续，如果你与旧公司之间存在事实上的劳动关系（如你已经为旧公司提供了劳动服务），那么你在离职时也可能需要遵循一定的法律程序和规定。

3. 潜在风险：

   • 如果旧公司认为你未履行离职手续或交接工作，可能会对你提出索赔或采取其他法律措施。因此，在离职前，你应该确保与旧公司之间的所有事项都已妥善处理。
   • 另外，如果你在入职新公司后，旧公司突然要求你履行某些义务或承担某些责任，你应该根据实际情况和法律规定进行应对，必要时可以寻求法律帮助。

三、建议与总结

• 建议：在入职新公司前，最好与旧公司进行充分沟通，了解彼此的情况和要求，确保离职过程顺利且合法。同时，你也应该仔细阅读新公司的劳动合同和规章制度，确保自己了解并遵守相关规定。
• 总结：旧公司未办理入职手续并不影响你入职新公司后再从旧公司离职。但在整个过程中，你需要与旧公司进行充分沟通，并遵循相关法律规定和程序，以确保自己的权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。