针对您提出的问题，即“挂证药师离职并已注销注册证，药监发现药店之前有挂证行为，药监是否会通知药师”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确“挂证”行为的定义及其法律后果。根据相关法律法规，“挂证”是指执业药师本人不在岗履职，仅将《执业药师注册证》挂靠在药品经营企业，以满足企业执业药师配备要求的违规行为。对于这种行为，药监部门会依法进行严肃处理，包括撤销执业药师的《执业药师注册证》，并在全国执业药师注册管理信息系统进行记录和公示。

接下来，针对您提出的具体情境，即挂证药师已经离职并注销了注册证，但药监部门在后续检查中发现了药店之前的挂证行为。在这种情况下，药监部门的主要目标是确保药品经营企业的合规性，并保障公众用药安全。因此，药监部门在发现挂证行为后，会首先对涉事药店进行调查和处理，包括责令限期整改、给予警告、罚款，甚至吊销《药品经营许可证》等。

至于是否会通知已经离职并注销注册证的药师，这主要取决于药监部门的具体处理流程和需要。一般来说，如果药师已经注销了注册证，并且与药店的挂证行为已经没有直接的法律关联，药监部门可能不会直接通知该药师。但是，如果药监部门在调查过程中需要了解更多关于挂证行为的信息，或者药师在挂证行为中存在其他违法违规行为（如与药店合谋、提供虚假信息等），那么药监部门可能会通过相关途径联系药师，以进一步调查和处理。

此外，值得注意的是，即使药师已经离职并注销了注册证，其之前的挂证行为仍然可能对其未来的职业发展产生不良影响。因为药监部门会将挂证行为记录在执业药师的信用档案中，并在全国范围内进行公示。这可能会影响药师在其他药品经营企业或相关领域的就业和职业发展。

综上所述，药监部门在发现药店挂证行为后，主要会对涉事药店进行调查和处理。至于是否会通知已经离职并注销注册证的药师，则取决于药监部门的具体处理流程和需要。但无论如何，挂证行为都是不被允许的，药师应该严格遵守相关法律法规和职业道德规范，确保自己的执业行为合法合规。