结论：土方工程收了钱却不让拉土且人联系不上，这一行为是否构成诈骗，需结合具体情况判断，不能直接定性为诈骗，但可能涉嫌诈骗或其他违法行为。
分析如下：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在此案例中，若收款方从一开始就无履行土方工程的意愿，而是以非法占有为目的收取款项，并虚构了能够提供土方工程的事实，随后失联，则可能构成诈骗罪。
合同纠纷的可能性：
- 若双方签订了土方工程合同，收款方在收取款项后因各种原因（如资金链断裂、管理不善等）无法履行合同，且未采取合理措施补救或与对方协商，而是选择失联，这更可能构成合同违约或合同欺诈，而非典型的诈骗罪。
- 合同欺诈与诈骗罪在主观故意和客观行为上有所相似，但合同欺诈通常发生在经济合同签订、履行过程中，且往往涉及合同条款、履行能力等方面的虚假陈述或隐瞒。
其他违法行为的考量：
- 除了诈骗和合同纠纷外，收款方的行为还可能涉嫌其他违法行为，如逃匿债务、非法集资（如果收款行为涉及不特定多数人且未用于约定用途）等。
- 这些行为的具体定性需根据收款方的具体行为、资金用途、是否涉及不特定多数人等因素综合判断。
法律建议：
- 收集证据：首先，应尽可能收集与土方工程相关的所有证据，包括合同、付款凭证、沟通记录等，以证明双方之间的法律关系及收款方的违约或欺诈行为。
- 报警处理：若怀疑收款方涉嫌诈骗，应立即向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 民事诉讼：若收款方的行为构成合同违约或合同欺诈，但未达到诈骗罪的刑事立案标准，可以考虑通过民事诉讼途径追究其违约责任或要求赔偿损失。
- 咨询专业律师：在整个过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师将根据具体情况分析案件性质、制定诉讼策略，并代表当事人进行法律诉讼或协商谈判。
后续行动提示：
- 在采取任何行动前，请确保已充分了解相关法律法规和案件性质，避免因盲目行动而损害自身权益。
- 若有问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。