结论：员工不走任何法律流程张口就要钱，不一定构成敲诈勒索，是否构成需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、敲诈勒索的构成要件
敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即意图通过不正当手段获取他人财物。
- 客观方面：实施了恐吓、威胁或要挟的行为，使被害人产生恐惧心理，从而被迫交出财物。
- 客体方面：侵犯了公私财物的所有权以及他人的人身权利或者其他权益。
二、员工张口要钱的具体情形分析
员工以合法诉求为由要求支付
- 情形描述：员工可能因未支付工资、加班费、经济补偿等合法诉求，而向雇主提出支付要求。
- 法律分析：在此情形下，员工虽然未走法律流程，但其要求支付的内容具有合法性。即使员工在表达方式上可能存在过激或不当之处，但只要其目的并非非法占有，且未实施恐吓、威胁或要挟的行为，则不构成敲诈勒索。
员工以非法目的为由要求支付
- 情形描述：员工可能出于报复、敲诈等非法目的，向雇主提出无理要求，如要求支付远超其应得权益的财物。
- 法律分析：在此情形下，员工的行为可能涉嫌敲诈勒索。如果员工使用了恐吓、威胁或要挟的手段，使雇主产生恐惧心理，并被迫交出财物，则符合敲诈勒索罪的构成要件。
员工要求支付的方式与手段
- 关键点：除了考虑员工要求支付的目的外，还需关注其要求支付的方式与手段。如果员工通过和平、理性的方式表达诉求，即使未走法律流程，也不构成敲诈勒索。反之，如果员工采用暴力、威胁、恐吓等非法手段，则可能涉嫌犯罪。
三、法律建议
对于雇主而言：
- 保持冷静与理性：面对员工的支付要求，雇主应保持冷静与理性，避免与员工发生冲突或激化矛盾。
- 核实员工诉求的合法性：雇主应核实员工要求支付的内容是否合法、合理，以及是否存在未支付的工资、加班费等合法权益。
- 寻求法律帮助：如果雇主认为员工的要求涉嫌敲诈勒索或存在其他违法行为，应及时向公安机关报案，并寻求专业律师的法律帮助。
对于员工而言：
- 依法维权：员工应依法维护自己的合法权益，如通过劳动仲裁、诉讼等法律途径解决纠纷。
- 避免非法手段：员工在表达诉求时，应避免使用暴力、威胁、恐吓等非法手段，以免涉嫌犯罪。
总结：员工不走任何法律流程张口要钱，是否构成敲诈勒索需结合具体情形判断。如果员工以合法诉求为由要求支付，且未实施恐吓、威胁或要挟的行为，则不构成敲诈勒索；如果员工以非法目的为由要求支付，并使用了非法手段，则可能涉嫌犯罪。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。