吃了加了白酒的鱼后开车，一般情况下不会直接查出酒驾，但具体是否构成酒驾还需考虑多个因素。以下是从不同角度的详细分析：

1. 酒精含量与检测标准：

   • 酒驾的判定主要依据是血液中的酒精含量。根据我国相关法律规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为，被认定为饮酒驾车；大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为，则被认定为醉酒驾车。
   • 加了白酒的鱼，其酒精含量通常较低，且大部分酒精在烹饪过程中会挥发。因此，单纯食用这样的鱼，一般不足以使血液中的酒精含量达到酒驾的标准。

2. 个体差异与代谢速度：

   • 每个人对酒精的代谢速度不同，这受到年龄、性别、体重、饮酒习惯等多种因素的影响。有些人可能对酒精更敏感，代谢速度较慢，即使少量摄入酒精也可能在较长时间内保持较高的血液酒精浓度。
   • 如果食用加了白酒的鱼后，短时间内进行酒精检测，且个体对酒精代谢较慢，理论上有可能检测出酒精含量，但这种情况较为罕见，且通常不会达到酒驾的标准。

3. 实际案例与法律实践：

   • 在实际法律实践中，因食用含酒精食品而被判定为酒驾的案例非常少见。这主要是因为含酒精食品中的酒精含量通常较低，且大部分酒精在消化过程中会被代谢掉。
   • 如果确实因为食用含酒精食品而被检测出酒精含量，且该含量接近或达到酒驾标准，驾驶者可以提出异议，并通过进一步的检测（如血液检测）来证明自己的清白。

4. 法律建议与风险防范：

   • 为了避免不必要的麻烦和风险，建议在食用含酒精食品后，尽量避免立即开车。可以等待一段时间，让身体充分代谢掉酒精后再驾车。
   • 如果确实需要驾车，且担心食用含酒精食品可能影响检测结果，可以选择不食用或少量食用，并在驾车前进行自我检测（如使用酒精测试仪）以确保安全。

总结来说，吃了加了白酒的鱼后开车，一般情况下不会直接查出酒驾。但为了确保安全，避免不必要的法律风险，建议驾驶者在食用含酒精食品后谨慎驾车，并遵守相关法律法规。如果您有任何关于酒驾或交通法律方面的疑问，可以直接向我咨询。