炖鱼时滴几滴白酒，食用后通常不会测出酒驾。这一结论基于以下几点分析：
一. 酒驾的认定标准
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml的行为。这是判断是否酒驾的法律依据。
二. 烹饪过程中酒精的挥发与吸收
酒精的挥发：在烹饪过程中，如炖鱼时加入的白酒，其酒精成分会随着烹饪过程中的热气蒸发。特别是当白酒只是“滴几滴”时，其酒精量本身就很少，加上烹饪时的挥发，实际残留在食物中的酒精量更是微乎其微。
人体的代谢：即使食用了含有少量酒精的鱼肉，酒精进入人体后也会被逐渐代谢。在正常情况下，由于摄入的酒精量很少，加上人体的代谢作用，血液中的酒精含量很难达到酒驾的标准。
三. 实际情况与注意事项
实际情况：在大多数情况下，炖鱼时滴几滴白酒并不会导致食用后血液中的酒精含量超标，因此不会测出酒驾。
注意事项：虽然炖鱼滴几滴白酒通常不会测出酒驾，但驾驶人员在饮酒后仍需注意避免驾车。因为每个人的体质和饮酒量不同，酒精的代谢速度也会有所不同。为了保障交通安全，驾驶人员应该严格遵守道路交通安全法律、法规的规定，不饮酒驾车。
综上所述，炖鱼时滴几滴白酒，食用后通常不会测出酒驾。但驾驶人员仍需时刻保持清醒和警觉，确保行车安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。