结论：食用白酒烧鱼后，是有可能被查出酒驾的，但具体是否构成酒驾，需结合血液中的酒精含量来判断。

分析说明：

1. 酒驾的判定标准：

   • 酒驾的判定并非基于是否食用了含酒精的食物，而是基于血液中的酒精含量。根据相关规定，血液中的酒精含量达到或超过一定标准（如20mg/100ml），即被视为酒驾。

2. 白酒烧鱼中的酒精含量：

   • 白酒烧鱼在烹饪过程中，虽然部分酒精会挥发，但仍有部分酒精可能残留在食物中。如果食用的量较大，或者烹饪过程中加入的白酒量较多，那么食物中的酒精含量就可能相对较高。

3. 食用后的酒精吸收：

   • 食用含酒精的食物后，酒精会被人体吸收并进入血液。如果短时间内食用了大量含酒精的食物，或者个人对酒精的吸收能力较强，那么血液中的酒精含量就可能迅速上升。

4. 个体差异：

   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异。有些人可能代谢较快，食用含酒精的食物后血液中的酒精含量迅速下降；而有些人则代谢较慢，血液中的酒精含量可能长时间保持较高水平。

法律建议：

• 避免酒后驾车：无论是否食用了含酒精的食物，都应避免在饮酒后驾车。酒驾不仅违法，而且极易引发交通事故，对自己和他人的生命安全构成严重威胁。
• 了解酒驾后果：酒驾一旦被查处，将面临严厉的处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。情节严重的，还可能构成危险驾驶罪，承担刑事责任。
• 谨慎食用含酒精食物：在需要驾车的情况下，应谨慎食用含酒精的食物，以免因误食而导致酒驾。如果确实食用了含酒精的食物，建议等待一段时间后再驾车，以确保血液中的酒精含量降至安全水平。

后续行动建议：

• 如果您对酒驾的相关法律问题还有疑问，或者需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。