结论：放一点点白酒腌鱼后驾车，一般情况下不会被查出酒驾，但具体结果还需考虑酒精含量、检测时间及个体差异等因素。

1. 酒精含量与检测标准

酒驾的判定主要依据血液中的酒精含量。根据我国相关法律规定，驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml的，构成饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml的，构成醉酒驾车。腌鱼时使用的白酒量通常极少，且大部分酒精在腌制过程中会挥发或残留在食物中，真正进入人体并影响血液酒精含量的量微乎其微。

2. 检测时间与个体差异

即使腌鱼过程中有少量酒精进入人体，其代谢速度也因人而异。一般来说，人体对酒精的代谢能力较强，短时间内（如几小时内）摄入的少量酒精会被迅速代谢掉。因此，除非在腌鱼后立即进行酒精检测，且个体对酒精的代谢能力极差，否则很难达到酒驾的判定标准。

3. 实际操作中的考量

在实际操作中，交警部门进行酒精检测时，通常会考虑多种因素，包括驾驶人员的行为表现、车辆行驶状态等。如果驾驶人员行为正常，车辆行驶平稳，且没有其他酒驾的明显迹象，交警部门通常不会仅凭腌鱼这一行为就判定为酒驾。

4. 法律建议与风险提示

尽管放一点点白酒腌鱼后驾车被查出酒驾的可能性极低，但为了自身和他人的安全，建议驾驶人员在驾车前避免摄入任何含酒精的食品或饮料。此外，如果确实担心酒精影响，可以选择在驾车前一段时间（如数小时）不食用含酒精的食品，以确保血液中的酒精含量降至安全水平。

总结：放一点点白酒腌鱼后驾车，一般情况下不会被查出酒驾。但为了确保安全，驾驶人员应尽量避免在驾车前摄入含酒精的食品或饮料。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。