针对饭店脏乱差的处罚依据，主要可以从以下几个法律角度进行分析：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合一系列具体要求，其中包括“具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物”以及“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”等。若饭店脏乱差，显然违反了这些规定。
- 处罚措施：依据该法第一百二十六条，对于违反食品安全标准的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。饭店作为服务提供者，有义务提供安全、卫生的就餐环境。
- 处罚与赔偿：若饭店因脏乱差导致消费者人身、财产安全受到损害，消费者有权要求饭店进行赔偿。同时，市场监督管理部门等行政机关也有权对饭店进行行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
《中华人民共和国公共卫生管理条例》及相关地方性法规：
- 法律依据：除了国家层面的法律外，各地还可能根据实际情况制定了公共卫生管理条例或相关地方性法规，对饭店等公共场所的卫生标准、管理要求等作出具体规定。
- 处罚措施：若饭店违反这些地方性法规，同样可能面临行政处罚，包括但不限于警告、罚款、责令停业整顿等。
具体案例与法律后果：
- 在实际案例中，若饭店因脏乱差被消费者投诉或被监管部门检查发现，监管部门通常会先责令饭店进行整改，如清理环境、消毒餐具等。
- 若饭店拒不整改或整改不到位，监管部门将依法进行罚款等行政处罚。罚款金额根据违法情节的严重程度而定，可能从几千元到数万元不等。
- 在极端情况下，如饭店脏乱差导致食物中毒等严重后果，饭店还可能面临刑事责任追究，如构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
建议与行动：
- 作为饭店经营者，应严格遵守相关法律法规，确保饭店环境整洁、卫生达标，为消费者提供安全、健康的就餐环境。
- 若消费者发现饭店存在脏乱差等问题，可以向当地市场监督管理部门或卫生监督部门投诉举报，维护自身合法权益。
- 若您作为饭店经营者或消费者遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。