餐饮店环境不清洁的处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》及《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，具体处罚措施取决于违法情形的严重程度。以下是从不同角度对处罚依据的详细分析：
一、违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
一般情形
- 违法描述：若餐饮店的环境不清洁导致餐具、饮具等使用前未经洗净、消毒，或者清洗消毒不合格，这直接违反了食品安全法中关于餐具、饮具清洁消毒的规定。
- 处罚措施：根据《食品安全法》第一百二十六条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令改正，给予警告；若拒不改正，将处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，还可能面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。
较严重情形
- 违法描述：如果餐饮店的环境不清洁导致了食品污染，如生熟食品混放、食品加工场所存在害虫等，这可能构成经营不符合食品安全标准的食品。
- 处罚措施：除了上述的罚款和停业整顿外，还可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产的工具、设备、原料等；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
轻微情形（首次违法且及时改正）
- 违法描述：如餐饮店首次因环境不清洁被查出问题，但问题轻微且及时改正，未造成实质性危害。
- 处罚措施：在这种情况下，监管部门可能会给予警告，并免于行政处罚，但会要求餐饮店立即整改并加强后续管理。
二、违反《公共场所卫生管理条例》的相关规定
一般情形
- 违法描述：餐饮店作为公共场所，若未获得“卫生许可证”擅自营业，或卫生许可证过期仍继续营业，这直接违反了公共场所卫生管理条例的规定。
- 处罚措施：卫生防疫机构可根据情节轻重，给予警告、罚款（一般在二百元至二千元范围内）、停业整顿、吊销“卫生许可证”等行政处罚。
较严重情形
- 违法描述：如果餐饮店多次被指出卫生问题后拒不改正，导致卫生状况严重恶化，对消费者健康构成潜在威胁。
- 处罚措施：在这种情况下，除了上述的罚款和停业整顿外，还可能面临更高额度的罚款（如二千元至四千元或更高），甚至可能伴随吊销卫生许可证、责令停业整顿等严厉措施。
三、实际案例与处罚执行
- 案例参考：在实际执法中，已有多个餐饮店因环境不清洁被处罚的案例。例如，某火锅店因餐具消毒不达标被罚3万元，并停业整顿；某快餐连锁店因使用过期食材导致集体中毒，最终被吊销执照。
- 配套执行措施：除了直接的罚款和停业整顿外，监管部门还可能采取公开曝光、联合惩戒（如联合外卖平台下架涉事店铺）、信用监管（将违规行为纳入企业信用档案）等配套措施，以形成更有效的监管压力。
四、法律建议与后续行动
- 加强内部管理：餐饮店应建立完善的卫生管理制度，定期自查自纠，确保环境清洁和食品安全。
- 积极配合监管：在面临监管部门的检查时，餐饮店应积极配合，及时整改发现的问题，以维护良好的经营秩序和消费者权益。
- 消费者维权途径：如果消费者发现餐饮店环境不清洁或存在食品安全问题，可以拨打12315投诉举报，要求商家提供消费凭证，并保留照片/视频等证据。在符合条件的情况下，消费者还可以主张十倍赔偿（最低1000元），通过协商或诉讼维权。
综上所述，餐饮店环境不清洁的处罚依据主要来源于食品安全法和公共场所卫生管理条例等相关法律法规，具体处罚措施取决于违法情形的严重程度。餐饮店应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保环境清洁和食品安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。