关于饭店卫生脏乱差违反的法律规定：
- 饭店作为提供餐饮服务的场所，其卫生状况直接关系到消费者的身体健康和生命安全。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。饭店卫生脏乱差，显然违反了食品安全法中关于食品生产经营场所卫生条件的要求，具体可能涉及违反《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合的食品安全标准，包括具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离等条款。
关于饭店卫生脏乱差的改正依据：
- 针对饭店卫生脏乱差的问题，依据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当立即采取措施进行整改，确保符合食品安全标准。具体来说，饭店应当加强卫生管理，改善卫生条件，如定期清洁消毒、保持环境整洁、合理布局食品加工区域等，以防止食品污染和有害因素对人体的危害。同时，饭店还应当接受食品安全监督管理部门的监督检查，对发现的问题及时整改，并承担相应的法律责任。如果饭店拒不改正或者情节严重的，食品安全监督管理部门可以依法给予行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
法律建议：
- 作为消费者，如果发现饭店存在卫生脏乱差的问题，可以向当地的食品安全监督管理部门进行投诉举报，要求相关部门进行调查处理。
- 作为饭店经营者，应当严格遵守食品安全法律法规，加强卫生管理，确保提供给消费者的食品符合安全标准。如果因为卫生问题导致消费者受到损害，饭店还应当承担相应的民事赔偿责任。
综上所述，饭店卫生脏乱差违反了《食品安全法》的相关规定，应当立即采取措施进行整改，并接受食品安全监督管理部门的监督检查。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。