结论：企业员工提出离职时，若企业未支付买断工龄的钱，双方可以协商打欠条，但需注意欠条的法律效力和后续执行问题。同时，员工也有权通过法律途径维护自己的合法权益。

法律分析：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为书面证据，在法律上具有一定的效力。它证明了企业与员工之间存在债权债务关系，即企业欠员工买断工龄的钱。
   • 然而，欠条的效力并非绝对。如果欠条内容不明确、存在歧义或违反法律法规，其法律效力可能会受到质疑。因此，在打欠条时，双方应明确约定欠款金额、支付时间、支付方式等关键条款，并确保欠条内容合法合规。

2. 法律途径维护权益：

   • 如果企业拒绝支付买断工龄的钱，员工有权向劳动行政部门举报。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。虽然买断工龄的钱不属于传统意义上的“工资”，但如果是企业与员工协商一致的结果，且符合相关法律法规的规定，那么企业应当支付。
   • 员工还可以申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬、经济补偿等发生的争议适用该法。买断工龄的钱可以视为经济补偿的一种形式，因此员工可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。
   • 如果对仲裁结果不满意，员工还可以在拿到仲裁书后15天之内向法院起诉。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害，并要求企业支付买断工龄的钱及可能的赔偿金。

3. 实际操作建议：

   • 在与企业协商打欠条时，员工应确保欠条内容明确、合法合规，并保留好相关证据，如欠条原件、转账记录等。
   • 如果企业拒绝支付或拖延支付，员工应及时向劳动行政部门举报或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，员工应保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为或非法手段来维护自己的权益。

可能后果：

• 如果欠条内容合法合规且得到企业的认可，那么员工在后续执行过程中可能会相对顺利。
• 如果欠条内容存在争议或企业拒绝履行欠条义务，员工可能需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能会涉及较长的法律程序和一定的法律成本，但员工有权依法获得应有的补偿。

总结与建议：

企业员工在提出离职时，如果企业未支付买断工龄的钱，双方可以协商打欠条。但员工在打欠条时应确保内容明确、合法合规，并保留好相关证据。如果企业拒绝支付或拖延支付，员工应及时向劳动行政部门举报或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在整个过程中，员工应遵循法律程序，理性维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。