结论：劳动合同逾期一年多未签订，补签时要求签到期日期的行为，其合法性需分情况讨论。若补签的合同期限覆盖了之前未签订劳动合同的期间，且双方协商一致，该行为合法；若补签合同存在欺诈、胁迫等情形，或期限设置不合理，则可能不合法。以下为详细分析：
一、合法情形
双方协商一致：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若因各种原因未及时签订，双方在后续补签时，若能够就合同期限、工作内容、劳动报酬等条款达成一致，且补签的合同期限覆盖了之前未签订劳动合同的期间，这种补签行为是合法的。
- 例如，员工入职后一年多未签订劳动合同，后双方协商补签了一份为期三年的劳动合同，且合同期限从入职之日起算，这种补签行为即属于合法情形。
合同条款合理：
- 补签的劳动合同中，各项条款应当符合法律法规的规定，不得存在显失公平、欺诈、胁迫等情形。若合同条款合理，且双方自愿签署，则补签行为合法。
二、不合法情形
存在欺诈、胁迫等情形：
- 若用人单位在补签劳动合同时，存在欺诈、胁迫等情形，导致劳动者在违背真实意思的情况下签署合同，则该补签行为不合法。
- 例如，用人单位以不补签合同就不支付工资或解除劳动关系相威胁，迫使劳动者签署不合理的劳动合同，这种行为即属于不合法情形。
合同期限设置不合理：
- 若补签的劳动合同期限设置不合理，如仅补签短期合同或合同期限明显不利于劳动者，且双方无法就合理期限达成一致，则该补签行为可能因违反公平原则而被认定为不合法。
- 例如，员工已入职一年多，用人单位在补签合同时仅提供为期一个月的短期合同，且未就合同期限与员工进行充分协商，这种行为即可能因期限设置不合理而被认定为不合法。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 若补签劳动合同行为不合法，劳动者有权要求用人单位承担相应的法律责任，如支付未签订劳动合同期间的双倍工资、解除劳动关系并要求经济补偿等。
建议：
- 对于劳动者而言，在补签劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同期限、工作内容、劳动报酬等条款符合自己的预期和法律法规的规定。若对合同条款存在疑问或异议，应及时与用人单位沟通协商，必要时可寻求法律援助。
- 对于用人单位而言，应严格遵守法律法规的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免因未签订劳动合同而引发的法律风险。若因特殊原因需补签劳动合同，应确保补签行为合法合规，并充分尊重劳动者的权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。