面对打架后对方要求过多赔偿的情况，你应当采取一系列合理且有序的步骤来应对，以确保自己的权益得到妥善保护。以下是一套详细的处理方案：

一、保持冷静，初步沟通

首先，保持冷静是非常重要的。不要因为对方的情绪激动或高额赔偿要求而慌乱。主动与对方进行初步沟通，表明你愿意通过协商来解决这个问题，避免矛盾进一步升级。在沟通中，详细了解对方提出高额赔偿的具体理由和依据，比如医疗费、误工费、营养费等各项费用的明细。

二、全面收集证据

证据是评估赔偿请求合理性的关键，也是后续协商、调解或诉讼的基础。你需要尽可能收集以下证据：

1. 现场证据：如照片、视频等，这些可以反映事件的真实情况，帮助确定双方的责任。
2. 医疗记录：获取对方的医疗记录、诊断证明、费用清单等，核实受伤情况和治疗费用的合理性。
3. 目击证人证言：寻找目击证人，获取他们的证言，以还原事件的经过并确定责任。

三、确定合理赔偿金额

在收集到足够证据后，你需要明确赔偿项目，包括医疗费、误工费、护理费、交通费等，并了解各项费用的计算标准。参照相关法律法规和司法解释，结合实际情况，计算出一个合理的赔偿金额。对对方提出的赔偿金额进行仔细核对，排除不合理或重复计算的部分。

四、尝试友好协商

在明确了合理赔偿金额后，再次与对方进行协商。在协商过程中，展示你的证据，解释赔偿的合理范围，并提出你的赔偿方案。同时，要求对方提供相关费用的凭证，以证明其赔偿请求的合理性。如果对方坚持不合理的高额赔偿，你可以明确表示拒绝，并说明你的理由。

五、申请第三方调解

如果协商无果，你可以考虑申请第三方调解。有两种主要的调解途径：

1. 人民调解委员会：向当地的人民调解委员会申请调解。调解员具有专业知识和经验，可以帮助双方达成赔偿协议。
2. 公安机关调解：如果打架行为涉及违反治安管理，你可以请公安机关组织调解。公安机关具有权威性和公信力，可以促使双方达成一致。

六、法律途径解决

如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。有两种主要的法律途径：

1. 等待对方起诉：如果对方坚持过高的赔偿要求，并选择通过法律途径解决，你可以等待对方起诉。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据支持自己的主张，并反驳对方的不合理要求。
2. 自行提起诉讼：如果你认为对方的要求完全不合理，也可以主动向法院提起诉讼，请求法院对赔偿数额进行合理确定。在诉讼过程中，你需要准备好所有证据和材料，并按照法院的要求参加庭审。

七、坚持原则，保护权益

在整个处理过程中，你要坚持原则，保护自己的合法权益。对于明显超出实际损失和合理范围的赔偿要求，要坚决拒绝。同时，也要尊重对方的合法权益，寻求公平合理的解决方案。

综上所述，面对打架后的赔偿问题，你应保持冷静、理性应对。通过收集证据、尝试协商、申请第三方调解以及必要时走法律途径等方式来处理争议，确保赔偿金额公正、合法。在整个过程中，要依法行事，确保自己的合法权益得到妥善保护。