当遇到给房东个人干完活却不给钱的情况时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 证据收集：

   • 首要任务是确保你手中有充分且有力的证据来证明你确实为房东完成了工作，并且房东未支付相应的报酬。这些证据可以包括但不限于：与房东签订的合同或协议书（如果有的话）、工作记录（如考勤记录、工作完成情况的验收单等）、与房东的聊天记录（短信、微信等）、现场照片或视频等。这些证据将是你后续维权行动的重要支撑。

2. 协商解决：

   • 在收集好证据后，你可以尝试与房东进行直接沟通，了解他不支付报酬的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。这可能涉及对工作质量的讨论、付款期限的重新协商等。
   • 如果直接沟通没有结果，你可以考虑引入第三方调解，比如共同的朋友、物业管理人员或者相关的行业协会等，以促进双方的和解。

3. 发送催款函：

   • 若协商仍然无果，你可以以书面形式向房东发送催款函。在函件中，你需要明确列出你完成的工作内容、完成时间、约定的报酬以及付款方式，并告知房东他的违约行为。同时，设定一个合理的支付期限（比如3-5个工作日），要求房东在这个期限内支付欠款。
   • 催款函最好通过可追踪的邮政方式（如EMS）送达，并保留好快递底单作为证据，以防房东否认收到催款函。

4. 寻求相关部门帮助：

   • 如果房东仍然拒绝支付报酬，你可以考虑向当地的相关部门寻求帮助。比如，如果你从事的是特定行业的工作，可以向当地行业协会投诉，利用其管理和约束机制来协助解决付款问题。
   • 同时，你也可以向消费者协会投诉，尤其是当房东以不合理理由拒绝支付时。消协可以提供调解服务，帮助你维护自己的合法权益。

5. 法律途径：

   • 如果上述方法都未能解决问题，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。首先，如果房东承认欠款但只是拖延支付，你可以向法院申请支付令，要求他在规定期限内支付欠款。
   • 如果支付令无效或者房东否认欠款，你需要准备充分的证据，撰写起诉状，并向有管辖权的法院提起诉讼。在庭审过程中，你需要陈述事实、出示证据，并由法院根据双方陈述和证据进行判决。
   • 如果房东败诉后仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过拍卖房东的财产等方式来实现你的债权。

在采取任何行动之前，我建议你先仔细评估自己的证据是否充分、有力，并考虑清楚各种可能的后果。如果你对法律程序不熟悉或者担心自己的权益无法得到充分保障，你可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。