针对您提出的“给包工头干活房东不给钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确责任主体与合同关系

   • 首先，需要明确您是与包工头签订的劳务合同，还是直接与房东存在雇佣关系。若您是与包工头签订的合同，那么房东并非直接支付您报酬的义务人，此时应主要向包工头追讨欠款。但若房东直接雇佣了您，且未通过包工头，则房东有义务支付您报酬。
   • 建议：检查您手中的合同或协议，明确合同相对方，以便确定追讨欠款的正确对象。

2. 收集并固定证据

   • 无论您是与包工头还是房东存在合同关系，收集并固定证据都是维权的关键。证据可以包括但不限于合同、工作记录（如考勤记录、工作日志）、聊天记录（短信、微信等）、现场照片或视频、验收单等。
   • 特别提醒：若涉及工人工资，还需保存好工人考勤记录、工资发放记录等，以证明您的劳动投入和应得报酬。

3. 尝试协商解决

   • 在证据充分的情况下，首先尝试与包工头或房东进行协商，了解不支付的原因，并尝试达成一致的解决方案。协商时，可以明确提出您的诉求，如支付欠款的具体金额、支付期限等。
   • 技巧：协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化交流，以便更有效地解决问题。

4. 发送催款函

   • 若协商无果，您可以考虑通过书面形式向包工头或房东发送催款函。催款函中应明确列出工作内容、完成时间、约定报酬及付款方式，并告知对方其违约行为，同时设定一个合理的支付期限（如3-5个工作日）。
   • 操作建议：催款函应通过可追踪的邮政方式（如EMS）送达，并保留好快递底单作为证据。

5. 寻求相关部门帮助

   • 若包工头或房东仍拒绝支付欠款，您可以考虑向相关部门寻求帮助。例如，向当地劳动监察部门投诉（若涉及工人工资），或向行业协会、消费者协会等投诉，利用其管理和约束机制协助解决付款问题。
   • 注意：不同地区的投诉渠道和流程可能有所不同，建议提前了解清楚。

6. 采取法律途径

   • 若上述方法均无效，您可以考虑采取法律手段维护自己的合法权益。具体包括：
     • 申请支付令：若债权债务关系明确，您可以向法院申请支付令，要求对方在规定期限内偿还欠款。对方不提出异议且不履行支付令的，可申请强制执行。
     • 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分证据证明自己的主张。胜诉后可申请强制执行，以清偿欠款。
     • 行使优先受偿权（若涉及工程款）：施工方也可申请法院将工程依法拍卖，并就折价或拍卖价款行使优先受偿权，以优先清偿拖欠的工程款。
   • 特别提醒：法律途径可能涉及复杂的法律程序和较高的成本，建议在采取行动前充分评估自身情况和风险。

7. 特殊情况处理

   • 雇主无承包资质：若包工头无承包资质，您可向包工头的上级具备承包资质的公司索要工资，或将其作为共同被告提起诉讼。发包方应承担清偿拖欠工资的连带责任。
   • 恶意欠薪行为：若欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付，将构成拒不支付劳动报酬罪，依法应受到刑事处罚。此时，您可以向公安机关报案，追究对方的刑事责任。

总结与建议：面对此类问题，保持冷静和理智至关重要。首先明确责任主体与合同关系，然后收集并固定证据，尝试协商解决。若协商无果，可发送催款函、寻求相关部门帮助或采取法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据材料，并咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保维权行动的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。