当用人单位不支付加班费时，劳动者有权依法获得相应的赔偿，并可以通过多种途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、加班费的支付标准与赔偿
加班工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。若用人单位未按此标准支付，劳动者有权要求补足差额部分。
加付赔偿金：
- 若用人单位经劳动行政部门责令限期支付加班费后仍逾期不支付，根据相关规定，需按照应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
二、劳动者的维权途径
协商：
- 劳动者首先可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达要求支付拖欠加班费的诉求。这是最为直接且平和的解决方式，有助于快速解决问题并维护与用人单位的良好关系。
举报与调解：
- 若协商不成，劳动者可以向当地劳动行政保障部门进行举报，由劳动行政部门介入调查，并责令用人单位支付加班费及赔偿金。
- 同时，劳动者也可以向劳动争议调解组织（如企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等）申请调解，以寻求双方和解，达成支付加班费的协议。
仲裁：
- 若调解不成功，劳动者可以在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。仲裁裁决一般会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出，情况复杂的可延长十五日。
诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，劳动者可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法进行审理，并作出判决。一审普通程序一般会在立案之日起六个月内审结，简易程序则在立案之日起三个月内审结。
- 若仲裁后用人单位仍不履行支付义务，劳动者还可以直接向人民法院申请强制执行或申请支付令，以确保自己的权益得到实现。
三、证据准备与注意事项
- 证据准备：在维权过程中，劳动者应准备充分的证据来证明加班事实的存在以及加班时长等情况。常见的证据包括考勤记录、加班审批表、工作记录、与加班相关的聊天记录、电子邮件、工资条等。这些证据将有助于劳动者在仲裁或诉讼过程中证明自己的诉求。
- 熟悉法律法规：劳动者应了解并熟悉相关法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的合法权益。
- 及时行动：劳动者应注意维权的时效性，确保在法定期限内采取相应措施。如申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
综上所述，当用人单位不支付加班费时，劳动者有权要求用人单位支付加班工资差额及加付赔偿金，并可以通过协商、举报与调解、仲裁、诉讼等多种途径来维护自己的权益。在维权过程中，劳动者应注重证据收集、熟悉法律法规，并及时采取行动以确保自身权益得到有效保护。