老板让离职并把生产经理职位拿掉，这一行为是否违法，需分情况讨论：
若老板单方面解除劳动合同且无正当理由：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位单方面解除劳动合同，必须符合法律规定的情形，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职造成重大损害等。若老板仅因个人意愿或无合理理由便让员工离职并拿掉职位，这很可能构成违法解除劳动合同。
- 在此情况下，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的计算通常依据员工在用人单位的工作年限和工资水平来确定，具体为每满一年支付两个月工资的标准。
若老板与员工协商一致解除劳动合同：
- 如果老板与员工就离职和职位调整事宜进行了充分协商，并达成了一致意见，那么这一行为就不构成违法。因为双方是在平等、自愿的基础上达成的协议，符合《劳动合同法》中关于协商解除劳动合同的规定。
- 在此情况下，员工应确保与用人单位签订书面的解除劳动合同协议，并明确双方的权利和义务，以避免后续产生纠纷。
若老板调整职位但未解除劳动合同：
- 如果老板只是调整了员工的职位，但并未解除劳动合同，那么这一行为是否违法就取决于调整职位的合理性和合法性。如果调整职位是基于生产经营的需要，且调整后的职位与员工的技能、经验相匹配，那么这一行为通常是合法的。
- 但是，如果老板调整职位的目的是为了逼迫员工主动离职，或者调整后的职位与员工的技能、经验严重不匹配，导致员工无法胜任工作，那么这一行为就可能构成违法。员工有权要求用人单位恢复原职位或者提供合理的补偿。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 首先，与老板进行沟通，了解离职和职位调整的具体原因和依据。如果老板无法提供合理的解释和依据，那么您有权拒绝这一要求。
- 其次，如果老板坚持要求您离职并拿掉职位，您可以要求用人单位出具书面的解除劳动合同通知，并明确解除的原因和依据。如果用人单位无法提供合法的解除理由，您可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。
- 最后，无论结果如何，都建议您保留好与用人单位的沟通记录、劳动合同、工资单等相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
若您在劳动工伤（工资福利）领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。