核心结论：乙方已付定金但甲方不想卖房，乙方可通过协商、要求双倍返还定金、追究违约责任或解除合同并索赔等方式维护自身权益。以下是具体分析：

1. 协商解决
   乙方可首先尝试与甲方协商，了解其不愿出售的具体原因（如家庭突发状况、价格争议等）。若甲方愿意配合，双方可协商解除合同并明确退款时间、方式，甚至协商补偿方案（如甲方支付部分违约金以换取乙方谅解）。协商是成本最低、效率最高的解决方式，但需注意保留书面记录（如微信、邮件、录音等），避免口头约定无据可查。

2. 要求双倍返还定金
   根据《民法典》第587条，收受定金一方不履行债务或履行不符合约定，致使合同目的不能实现的，应当双倍返还定金。若甲方明确表示不愿出售房屋，已构成违约，乙方有权要求甲方返还已支付的定金，并额外支付与定金等额的赔偿（即双倍返还）。例如，乙方支付了10万元定金，甲方违约时需返还20万元。但需注意，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不适用双倍返还规则。

3. 追究违约责任
   若双方在合同中约定了违约金条款（如“甲方违约需支付房屋总价20%的违约金”），乙方可直接依据合同要求甲方支付违约金。若合同未约定违约金，但甲方违约导致乙方产生实际损失（如已支付的税费、中介费、因房价上涨导致的差价损失等），乙方可要求甲方赔偿实际损失。此时需提供证据证明损失金额（如税费发票、中介合同、同地段房价对比等）。

4. 解除合同并索赔
   若甲方拒绝协商且拒不履行合同，乙方可向法院起诉，要求解除合同并主张赔偿。法院会根据合同履行情况、双方过错程度、实际损失等因素综合判决。若乙方已支付部分房款，可同时要求甲方返还已付款项及利息；若因甲方违约导致乙方错过其他购房机会，法院可能酌情支持部分差价损失（但需以实际损失为限，不得过度主张）。

操作建议：

• 优先通过书面形式（如律师函）向甲方施压，明确其违约后果，推动协商或履行合同；
  
• 保留所有交易证据（合同、定金收据、沟通记录等），为后续维权提供依据；
  
• 若协商无果，尽快委托律师起诉，避免因拖延导致证据灭失或房价波动扩大损失。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体合同条款和证据情况为您详细分析。