当买方已经支付了定金，而卖方又不想继续出售时，这种情况在法律上明确构成卖方违约。针对此类问题，以下是我为您提供的详细且有条理的解决方案：

一、明确法律责任

1. 双倍返还定金：根据《民法典》的相关规定，收受定金的一方（即卖方）如果不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现的，应当双倍返还定金给买方。例如，如果买方支付了2万元定金，卖方违约则应返还4万元。

2. 赔偿损失：如果卖方的违约行为给买方造成了额外的损失，买方还有权要求卖方进行赔偿。这些损失可能包括但不限于买方为准备交易而支付的费用、因交易失败而错过的其他投资机会等。

二、解决纠纷的途径

1. 协商解决：

   • 首先，我建议您尝试与卖方进行友好沟通，明确指出其违约行为，并要求继续履行合同或双倍返还定金。
   • 在沟通过程中，提供定金收据、合同文本等作为证据，以加强您的谈判立场。
   • 如果卖方同意继续履行合同，双方应就后续交易流程、时间节点等细节重新确认，并以书面形式记录下来，以确保交易的顺利进行。

2. 向消费者保护组织投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者保护组织投诉，寻求他们的调解帮助。
   • 消费者保护组织可能会介入并协助双方达成和解，从而避免更复杂的法律程序。

3. 法律诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，请确保您已收集并整理好所有相关证据，如定金支付凭证、房屋买卖合同、沟通记录等。
   • 在诉讼过程中，您还可以根据需要向法院申请财产保全，以防止卖方转移财产。

三、注意事项

1. 保管证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与交易有关的证据材料。这些证据是您维权的关键，可能包括合同、收据、沟通记录等。

2. 保持冷静：在与卖方协商或诉讼过程中，请保持冷静和理性。避免情绪化处理问题，以免影响您的判断力和决策能力。

3. 法律咨询：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，我建议您咨询专业律师。他们可以提供更准确的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

综上所述，面对卖方收取定金后违约的情况，您应依法维权，通过协商、投诉、法律诉讼等途径保护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并妥善保管证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。