如果房子不想卖了但买方已经付了定金，作为卖方，您将面临一定的法律责任和后果。以下是从不同角度为您详细分析的情况和建议：
一、法律责任
双倍返还定金：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这意味着，如果您作为卖方违约不想卖房，买方有权要求您双倍返还已支付的定金。
可能承担其他损失：
- 除了双倍返还定金外，如果买方因您的违约行为遭受了其他损失（如购房机会的丧失、额外的租房费用等），买方还可能要求您承担这些损失。这通常需要在诉讼过程中由法院根据具体情况进行判决。
二、处理步骤
与买方协商：
- 首先，我建议您尝试与买方进行沟通，了解他们不想继续购房的具体原因（尽管这里您是卖方不想卖，但了解买方的立场有助于找到解决方案），并看是否有协商解决的余地。例如，您可以提出调整交易条件、延长交易时间或给予一定的补偿等方案，以促成交易的继续进行或和平解决纠纷。
发送催告通知（如买方要求）：
- 如果协商无果，且买方希望您继续履行合同或承担违约责任，他们可能会向您发送一份书面的催告通知。虽然这一步并非法律强制要求您必须回应，但作为卖方，您应认真对待这份通知，并考虑其提出的合理要求。
准备应对法律手段：
- 如果双方无法自行协商解决，买方可能会考虑向当地的房地产管理部门、消费者协会或其他相关机构申请调解，或者根据合同中的仲裁条款向约定的仲裁委员会提起仲裁申请。在极端情况下，买方还可能向人民法院提起诉讼。因此，您需要做好应对这些法律手段的准备，包括收集相关证据、咨询法律意见等。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，您务必妥善保管好所有与交易相关的文件和记录，包括定金收据、购房合同、沟通记录等。这些证据将在后续的法律纠纷中起到至关重要的作用。
及时行动：
- 一旦您决定不想卖房，应尽快与买方沟通并采取相应措施。避免拖延时间导致买方遭受更大的损失，从而增加您的法律责任。
考虑长远影响：
- 违约行为不仅可能导致您承担法律责任，还可能影响您的信誉和未来的交易机会。因此，在做出决定前，请务必权衡利弊并考虑长远影响。
总结来说，如果您作为卖方不想卖房但买方已经付了定金，您将面临双倍返还定金和可能承担其他损失的法律责任。我建议您首先与买方进行协商，尝试找到和平解决的方案；如果协商无果，则需要做好应对法律手段的准备，并务必保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。