饭店使用白芷是否合法，需分情况讨论：
白芷作为普通食材或调味料使用
- 合法性分析：白芷是一种常见的中药材，同时也被用作食材或调味料，在烹饪中增添风味。若饭店仅将白芷作为普通食材或调味料，在符合食品安全标准和卫生要求的前提下使用，那么这种使用方式是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。只要饭店使用的白芷符合食品安全标准，且未添加任何非法物质，就符合法律要求。
白芷作为药品或非法添加物使用
- 非法性分析：如果饭店将白芷作为药品使用，或者将其非法添加到食品中以夸大食品功效、误导消费者，那么这种使用方式就是非法的。此外，如果白芷的来源不明、质量不可靠，或者含有有害物质，也可能构成违法行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，药品和食品的生产、经营、使用都必须严格遵守法律法规，确保安全有效。任何违反这些规定的行为都将受到法律的制裁。
法律建议：
- 饭店在使用白芷时，应确保其来源合法、质量可靠，并符合食品安全标准和卫生要求。
- 饭店应避免将白芷作为药品使用或非法添加到食品中，以免误导消费者或构成违法行为。
- 如果饭店对白芷的使用存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士或食品监管部门，以确保合法合规经营。
可能后果：
- 如果饭店非法使用白芷，可能会面临食品监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 在严重情况下，如果饭店的行为构成犯罪，还可能面临刑事责任的追究。
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