核心结论：面对说好转正加工资但后来不加的情况，你可以通过与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

1. 核查劳动合同与相关约定

   • 首先，你需要仔细核查自己与公司签订的劳动合同，特别是关于薪资、转正条件及转正后薪资调整的条款。如果合同中明确规定了转正后应加薪，而公司未履行这一约定，那么公司就构成了违约。
   • 同时，也要回顾在入职时或转正前，公司是否以书面形式（如邮件、通知等）向你确认了转正加薪的承诺。这些书面证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 与公司进行协商

   • 在确认公司存在违约行为后，你可以尝试与公司进行协商，表达自己的诉求和期望。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商成功，最好要求公司出具书面的加薪确认文件，以确保自己的权益得到切实保障。

3. 申请劳动仲裁

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交相关证据材料，如劳动合同、工资单、转正通知、加薪承诺的书面证据等，以证明公司存在违约行为。
   • 劳动仲裁机构将依法对案件进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，公司就需要按照裁决结果履行加薪义务。

4. 提起诉讼

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者公司拒绝履行仲裁裁决，你还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。
   • 法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。如果判决支持你的诉求，公司就需要按照判决结果履行加薪义务，并可能承担相应的法律责任。

额外建议：

• 在整个维权过程中，建议你保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己的权益造成不利影响。
• 同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在维权过程中泄露过多敏感信息。

如果你在处理这一问题过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。