面对干完活老板不给钱且有欠条的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 直接沟通：首先，您可以尝试与老板进行平和理性的沟通，明确提醒欠条已到期，要求其按照约定支付欠款。在沟通过程中，建议录音或寻找第三方见证，以防后续出现纠纷时缺乏证据。
   • 第三方调解：若直接协商无果，您可以寻求劳动监察部门、行业协会或人民调解委员会等机构的帮助进行调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够协助双方达成和解协议。

2. 向相关部门投诉举报

   • 劳动监察部门：您可以携带身份证、欠条及劳动关系证据等材料，向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位遵守劳动法规的情况，并可责令限期支付工资及加付赔偿金。
   • 建设主管部门：鉴于建筑行业的特殊性，若您是在工地干活，还可以向当地住房和城乡建设局反映情况。他们可能介入调查并要求施工单位解决工资问题。

3. 申请支付令

   • 适用条件：若欠条内容明确，债权债务关系清晰，且老板对欠款无异议，您可以考虑向法院申请支付令。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，债权人请求债务人给付金钱、有价证券，符合条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 申请流程：您需要向法院提交书面申请及欠条等证据，法院审查后符合条件的将在15日内发出支付令。老板收到支付令后15日内不提出异议也不履行的，您可以申请法院强制执行。

4. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：若您与工地所在公司建立了劳动关系（有劳动合同或能证明事实劳动关系），您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请流程：您需要准备仲裁申请书，写明双方信息、仲裁请求、事实和理由，并收集提交相关证据，如劳动合同、欠条、考勤记录等。仲裁委员会将依法裁决，若老板拒不履行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 劳动争议诉讼：若您对劳动仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 普通民事诉讼：若您与老板为劳务关系（如临时雇佣），您可以直接向人民法院提起民事诉讼。您需要准备起诉状、被告信息、诉讼请求、事实理由及相关证据。
   • 法院执行：无论通过哪种诉讼方式，若判决生效后老板仍不支付工资，您都可以向法院申请强制执行。

在维权过程中，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好欠条、劳动合同、工作记录、通讯记录等相关证据，以便在协商、投诉、仲裁或诉讼中证明自己的主张。
• 关注时效：根据相关法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，欠条等债权凭证的诉讼时效通常为三年。请务必在时效期内采取行动，以免权益无法得到法律保护。
• 保持冷静：在整个维权过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化导致矛盾激化。相信法律的力量，依法维权。

若您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。