刚入职加班能否补假以及是否合法，这主要取决于公司的规章制度以及劳动合同中的相关约定，同时也需符合法律法规的规定。以下从几个方面进行详细分析：
一、公司规章制度与劳动合同约定
公司规章制度：许多公司会在其规章制度中明确规定加班的补偿方式，包括补假、加班费或者两者结合等。如果公司规章制度中明确规定了加班可以补假，并且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工在加班后是有权要求补假的。
劳动合同约定：劳动合同是员工与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了加班可以补假，那么这一约定对双方都具有约束力，员工在加班后有权依据合同要求补假。
二、法律法规规定
加班补偿原则：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当依法支付加班费或者安排补休。这意味着，加班后补假是法律允许的一种补偿方式。
补假条件：虽然法律允许加班后补假，但具体是否能够补假还需看公司的实际情况和安排。如果公司因生产、工作需要无法安排补休，那么应当依法支付加班费。此外，补假通常应在一定期限内安排，具体期限可能因公司规定或劳动合同约定而异。
三、实际操作建议
了解公司规定：在入职时，员工应仔细阅读公司的规章制度和劳动合同，了解加班补偿的具体规定。如果公司有加班补假的政策，应明确补假的条件、期限等细节。
与雇主沟通：如果员工希望加班后补假，但公司未明确规定或劳动合同中未约定，员工可以与雇主进行沟通，提出补假的要求。在沟通时，员工可以引用相关法律法规，说明加班后补假的合法性。
保留证据：如果员工加班后公司未安排补假也未支付加班费，员工应保留好加班的证据（如加班记录、工作邮件等），以便在必要时维护自己的合法权益。
总结来说，刚入职加班能否补假以及是否合法，需结合公司规章制度、劳动合同约定以及法律法规的规定来判断。如果公司有加班补假的政策且符合法律法规的规定，员工在加班后是有权要求补假的。如果公司未明确规定或劳动合同中未约定，员工可以与雇主进行沟通并提出补假的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。