结论：个体户没签劳动合同，不能直接查封店铺，且该行为一般不合法。以下从多个角度进行分析：
一、查封店铺的法律依据与程序
查封店铺通常属于行政强制措施或司法执行措施，其行使必须严格依据法律规定，并遵循法定程序。
行政强制措施：根据《中华人民共和国行政强制法》等相关法律法规，行政机关在特定情况下，如为了制止违法行为、防止证据损毁、避免危害发生等，可以依法对公民、法人或其他组织的财物实施查封、扣押等强制措施。但这一措施的行使必须满足法定条件，并遵循严格的程序，包括出示执法证件、通知当事人到场、听取当事人的陈述和申辩、制作现场笔录等。个体户未签劳动合同，并不直接构成行政机关查封店铺的法定理由。
司法执行措施：在司法程序中，查封店铺通常作为执行措施之一，用于保障生效法律文书的履行。例如，在民事诉讼中，如果一方当事人未履行生效判决、裁定确定的义务，另一方当事人可以向法院申请强制执行，法院在必要时可以查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产。但同样，个体户未签劳动合同，并不直接导致司法机关查封其店铺。
二、未签劳动合同的法律后果
个体户未与劳动者签订劳动合同，主要涉及的是劳动法律关系的问题，其法律后果主要体现在对劳动者的权益保护和个体户的法律责任上。
对劳动者的权益保护：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额、补签书面劳动合同、解除劳动合同并要求经济补偿等。这些权益的保护主要通过劳动仲裁或诉讼等途径实现，并不直接涉及查封店铺。
对个体户的法律责任：个体户未与劳动者签订劳动合同，可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。但这些处罚措施同样不涉及查封店铺。
三、查封店铺的合法性与合理性
从合法性和合理性的角度来看，个体户未签劳动合同，并不构成查封店铺的合法理由。查封店铺是一种较为严厉的行政或司法措施，其行使必须严格遵循法律规定，并确保目的正当、手段必要、程序合法。在个体户未签劳动合同的情况下，如果劳动行政部门或司法机关认为有必要采取进一步措施来保护劳动者的权益或执行相关法律文书，应当通过合法途径进行，如要求个体户补签劳动合同、支付双倍工资差额、接受行政处罚等，而不是直接查封店铺。
四、建议与措施
对于个体户而言，为了避免因未签劳动合同而引发的法律风险和纠纷，建议尽快与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。如果已经发生纠纷或面临劳动行政部门的调查处理，应当积极配合、主动整改，并寻求专业法律帮助以维护自身合法权益。
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