结论：西部计划合同中若未规定休息时间，是否违法需视具体情况而定，但通常来说，不安排休息时间可能违反劳动法相关规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳动法关于休息时间的规定
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说：
每日工作时间：劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。这是对劳动者工作时间的基本限制，旨在保障劳动者的休息权。
休息日：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者基本的休息日保障，确保劳动者有足够的时间进行休息和恢复。
法定节假日：劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。这是对劳动者特殊时期休息权的额外保障。
二、西部计划合同的特殊性
西部计划合同通常涉及志愿者服务，其性质与一般的劳动合同有所不同。然而，即便如此，志愿者作为劳动者的一种，其休息权也应得到保障。如果西部计划合同中未明确规定休息时间，或者规定的工作时间超过了法定标准，那么这样的合同条款可能违反劳动法相关规定。
三、可能存在的法律后果
合同条款无效：如果西部计划合同中的工作时间条款违反了劳动法的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效。这意味着，即便合同中有这样的规定，劳动者也有权拒绝执行，并要求用人单位按照法定标准安排工作时间。
用人单位承担法律责任：如果用人单位因未安排休息时间而给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这包括但不限于支付加班费、赔偿因过度劳累导致的健康损害等。
四、建议与措施
审查合同条款：对于即将签订或已经签订的西部计划合同，劳动者应仔细审查其中的工作时间条款，确保符合劳动法相关规定。
与用人单位协商：如果发现合同中存在违反劳动法规定的工作时间条款，劳动者应及时与用人单位进行协商，要求修改合同条款或提供合理的休息安排。
寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来说，西部计划合同中若未规定休息时间或规定的工作时间超过法定标准，可能违反劳动法相关规定。劳动者应仔细审查合同条款，并与用人单位进行协商或寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。