公司只签订一份劳动合同是违法的，该行为损害了劳动者的合法权益，劳动者有权要求公司提供属于自己的劳动合同文本，若公司拒绝，劳动者可通过多种途径维权。以下是对此问题的详细分析：
一、公司只签一份劳动合同的违法性
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障劳动者的知情权，确保劳动者能够清楚了解自己的权益和义务，同时也是为了在发生劳动争议时，劳动者能够提供有效的证据来维护自己的权益。如果公司只签一份劳动合同，显然违反了这一法律规定，损害了劳动者的合法权益。
二、公司可能面临的处罚
行政处罚：
- 依据《劳动合同法》，劳动行政部门有权对违反劳动合同法的用人单位进行处罚。如果公司只签一份劳动合同，劳动行政部门可以责令其改正，并可能对公司进行罚款等行政处罚。
民事赔偿：
- 如果因为公司只签一份劳动合同而导致劳动者在维权过程中遇到困难或遭受损失，劳动者有权要求公司承担相应的民事赔偿责任。例如，如果因为无法提供劳动合同而导致劳动者在申请工伤认定、索要加班费等方面遇到障碍，公司可能需要赔偿劳动者因此遭受的损失。
三、劳动者维权途径
与公司协商解决：
- 劳动者可以首先尝试与公司友好协商，明确指出其违法行为，并要求公司提供一份劳动合同给劳动者本人。在协商过程中，劳动者应详细记录协商的时间、地点、参与人员及内容，可通过录音、录像或聊天记录等方式进行留存，以备后续维权之需。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉公司的违法行为。劳动行政部门将依法进行调查处理，并责令公司改正其违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提交劳动仲裁申请书、相关证据材料及身份证明材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果劳动者对裁决结果不满，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满或仲裁委员会不予受理，劳动者可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，劳动者需要提交起诉状、相关证据材料及身份证明材料。法院将依法进行审理，并作出判决。如果劳动者对一审判决不满，还可以在规定时间内上诉。
四、注意事项
- 证据保留：在整个维权过程中，劳动者应妥善保管所有与劳动合同相关的证据材料，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据材料将在后续维权过程中发挥重要作用。
- 时效注意：申请仲裁和提起诉讼均需在法定时效内进行。劳动者应了解并遵守相关时效规定，以免丧失维权机会。
- 专业帮助：如果劳动者不熟悉法律程序或担心无法有效维权，可以寻求专业律师的帮助。律师将提供专业的法律意见和维权策略，帮助劳动者更好地维护自己的权益。
综上所述，公司只签一份劳动合同是违法的，劳动者有权要求公司提供属于自己的劳动合同文本，并通过多种途径维权。在维权过程中，劳动者应注重证据的收集和保留，遵守法定时效，并在必要时寻求专业法律支持。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。