针对酒店装修未开业导致农民工权益受损的问题，核心结论是：农民工有权通过法律途径追讨欠薪及可能的赔偿，具体需根据装修合同履行情况、欠薪事实及因果关系综合判断。以下从不同角度展开分析：

一、法律关系梳理：责任主体可能涉及多方

1. 发包方（酒店业主）
   若酒店业主直接与农民工或包工头签订劳务合同，或存在“未结清工程款导致欠薪”的情形，根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，业主需在未结清工程款范围内先行垫付农民工工资。
   例：若酒店装修总包方因业主未支付80%工程款而拖欠农民工工资，业主需在80万元范围内垫付。

2. 承包方（装修公司/包工头）
   若农民工与装修公司或包工头形成劳务关系，根据《民法典》第五百七十九条，承包方未支付劳动报酬的，农民工可直接要求其支付，并可主张逾期利息（按LPR计算）。
   计算公式：欠薪金额×LPR×逾期天数÷365

3. 实际施工人（转包/分包情形）
   若存在违法转包、分包（如无资质包工头承接工程），根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第四十三条，农民工可突破合同相对性，直接起诉发包方（酒店业主）或转包方要求支付欠薪。

二、维权路径：分步骤主张权利

1. 协商与投诉

   • 步骤1：收集证据（考勤记录、工资条、劳务合同、装修合同、沟通录音等）。
     
   • 步骤2：向承包方或酒店业主发出书面催告函，要求限期支付。
     
   • 步骤3：向当地劳动监察大队投诉（需在欠薪发生后2年内），监察部门可责令限期支付并加付50%-100%赔偿金。

2. 仲裁与诉讼

   • 劳动仲裁：若存在劳动关系（如签订劳动合同、缴纳社保），可申请仲裁要求支付工资及经济补偿（每满1年支付1个月工资）。
     
   • 民事诉讼：若为劳务关系（如临时用工），直接向法院起诉承包方或发包方，主张欠薪及利息。
     提示：诉讼时效为3年，自知道权益受损之日起计算。

3. 申请财产保全
   若担心对方转移财产，可在起诉时申请法院冻结其银行账户、房产等财产，确保执行到位。

三、特殊情形：酒店未开业是否影响责任承担？

1. 若因酒店业主原因导致停工
   如业主未按时支付工程款、变更设计导致工期延误，根据《民法典》第五百七十七条，业主需承担违约责任，农民工可要求其赔偿因停工导致的误工费（需证明实际损失）。
   例：若停工30天，农民工日薪300元，可主张9000元误工费。

2. 若因承包方原因导致停工
   如承包方资金链断裂、管理不善，则由承包方自行承担责任，酒店业主无需赔偿农民工损失，但需在未结清工程款范围内垫付工资。

四、建议行动方案

1. 立即收集证据：包括但不限于劳务合同、工资欠条、考勤记录、装修合同、沟通记录（微信/短信/录音）。
   
2. 联合其他农民工：集体维权可降低单个成本，增强谈判力度。
   
3. 优先协商与投诉：通过劳动监察部门或街道办调解，快速解决欠薪问题。
   
4. 及时启动法律程序：若协商无果，尽快委托律师起诉或申请仲裁，避免超过时效。

若您手头有具体证据或合同文本，可直接向我咨询，我将结合细节为您制定更精准的维权策略。