核心结论：针对工程合同约定八月一号开工但十二月仍未开工的情况，您可采取以下措施：首先核查合同条款，明确双方权利义务及违约责任；其次，根据具体情况选择协商、发送书面催告通知、解除合同或提起诉讼等途径维护自身权益。以下为详细分析：

1. 核查合同条款

   • 开工日期与违约责任：仔细审查工程合同中关于开工日期的具体约定，以及双方因未按时开工所应承担的违约责任。合同中可能明确规定了延期开工的违约金、赔偿损失的计算方式等，这些条款是后续维权的重要依据。
   • 合同解除条件：同时，关注合同中关于合同解除的条件和程序。若合同中明确规定了因一方原因导致工程长期无法开工，另一方有权解除合同，并要求赔偿损失，则您可依据此条款行使解除权。

2. 与对方协商

   • 沟通原因：在采取法律行动前，建议先与对方进行沟通，了解延期开工的具体原因。若对方因不可抗力因素（如自然灾害、政策调整等）导致无法按时开工，且能够提供相应证据，则可能免除或减轻其违约责任。
   • 协商解决方案：若对方存在过错，您可与其协商解决方案，如要求对方支付违约金、赔偿损失、调整开工日期等。协商过程中，建议保留好书面沟通记录，以备后续维权之需。

3. 发送书面催告通知

   • 催告开工：若协商无果，您可向对方发送书面催告通知，要求其在一定期限内开工，并明确告知若逾期仍未开工，您将采取进一步法律措施。
   • 保留证据：发送催告通知时，建议通过邮寄、电子邮件等方式发送，并保留好发送记录和对方签收记录，以证明您已履行催告义务。

4. 解除合同并索赔

   • 行使解除权：若对方在催告期限内仍未开工，且合同中明确规定了合同解除的条件和程序，您可依据合同约定行使解除权，解除与对方的工程合同。
   • 索赔损失：解除合同后，您可要求对方赔偿因延期开工给您造成的损失，包括但不限于直接经济损失（如设备租赁费、人员工资等）和间接经济损失（如预期利润等）。索赔时，建议提供充分证据证明损失的存在和金额。

5. 提起诉讼或仲裁

   • 诉讼或仲裁途径：若双方无法就赔偿事宜达成一致，您可向法院提起诉讼或根据合同约定向仲裁机构申请仲裁，要求对方承担违约责任并赔偿损失。
   • 准备证据材料：提起诉讼或仲裁前，建议准备好相关证据材料，包括工程合同、催告通知、损失证明等，以支持您的诉讼请求或仲裁请求。