员工因变更工作不适应而辞职，一般情况下不可以直接申请劳动仲裁要求赔偿，但具体是否可以仲裁需根据变更的性质和原因来判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法变更下的辞职与仲裁
合法变更的定义：
- 合法变更指的是用人单位根据法律规定或劳动合同约定，对员工的工作内容、工作地点、工作时间等进行的合理调整。这种调整通常是为了适应生产经营的需要，且不会对员工造成不合理的负担或损害。
合法变更下的辞职：
- 如果员工因合法变更而不适应工作，选择辞职，这通常被视为员工主动解除劳动合同。在这种情况下，员工一般不能直接申请劳动仲裁要求用人单位支付赔偿金或补偿金，因为用人单位的变更行为是合法的。
可能的仲裁情况：
- 然而，如果员工在辞职过程中，用人单位存在未按照法律规定支付经济补偿、未出具解除劳动合同证明等违法行为，员工可以就这些违法行为申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
二、非法变更下的辞职与仲裁
非法变更的定义：
- 非法变更指的是用人单位未经员工同意，擅自改变劳动合同约定的内容，如擅自调整工作岗位、降低工资待遇、改变工作地点等，且这种改变对员工造成了不合理的负担或损害。
非法变更下的辞职：
- 如果员工因用人单位的非法变更而不适应工作，选择辞职，这可以被视为用人单位违法解除劳动合同的一种情形（尽管是员工主动辞职，但辞职原因是用人单位的违法行为）。在这种情况下，员工有权申请劳动仲裁，要求用人单位支付赔偿金或补偿金。
仲裁的法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。如果员工因用人单位的非法变更而辞职，且符合相关条件，就可以依据这一规定申请劳动仲裁。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 如果员工认为用人单位的变更行为是非法的，应当及时收集相关证据，如劳动合同、变更通知、工资单、工作记录等，以证明用人单位的违法行为和自己的损失。
咨询专业律师：
- 在申请劳动仲裁前，建议员工咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及申请劳动仲裁的程序和要求。律师可以根据具体情况为员工提供专业的法律建议和帮助。
注意仲裁时效：
- 员工申请劳动仲裁的时效期间为一年，从知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应当及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效而丧失胜诉权。
总结来说，员工因变更工作不适应而辞职是否可以申请劳动仲裁，取决于变更的性质和原因。如果是合法变更，员工一般不能直接申请仲裁要求赔偿；但如果是非法变更，员工有权申请仲裁要求用人单位承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。