老师的绩效工资在年度考核不定等次的情况下，一般不能随意扣除，但具体是否扣除需依据合同、规章制度及考核结果的具体情况来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从劳动合同和规章制度的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了绩效工资的发放条件和标准，且未将“年度考核不定等次”作为扣除绩效工资的情形，那么用人单位无权仅凭此理由扣除老师的绩效工资。
规章制度规定：
- 用人单位的规章制度（如员工手册、绩效考核制度等）中若对绩效工资的发放有具体规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么应作为判断是否扣除绩效工资的依据。
- 若规章制度中明确规定了“年度考核不定等次”将导致绩效工资的扣除或调整，且该制度已经过民主程序制定并公示或告知老师，那么用人单位可能有权据此扣除绩效工资。但即便如此，扣除的幅度和方式也应合理，不能违反法律法规的公平、公正原则。
二、从考核结果和公平性的角度
考核结果的合理性：
- 年度考核不定等次可能由多种原因导致，如考核标准不明确、考核过程不公正等。如果考核结果本身存在不合理性，那么以此为依据扣除绩效工资可能缺乏合法性。
公平性原则：
- 绩效工资的发放应遵循公平、公正的原则。如果用人单位仅凭“年度考核不定等次”这一模糊或主观的理由扣除绩效工资，而未考虑老师的实际工作表现、贡献等因素，那么这种做法可能违反公平性原则。
三、从法律规定的角度
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。绩效工资作为劳动报酬的一部分，其发放也应遵循这一原则。
- 如果用人单位无正当理由扣除老师的绩效工资，老师有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位补发被扣除的绩效工资，并可能要求用人单位支付相应的经济补偿。
四、建议与行动
审查合同和制度：
- 老师应首先审查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，了解绩效工资的发放条件和标准，以及“年度考核不定等次”是否作为扣除绩效工资的情形。
与用人单位沟通：
- 如果老师认为自己的绩效工资被不合理扣除，可以与用人单位进行沟通，要求用人单位提供扣除绩效工资的合法依据和合理理由。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，老师可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在此过程中，老师可以咨询专业律师的意见，以更好地了解自己的权利和义务。
总结来说，老师的绩效工资在年度考核不定等次的情况下是否扣除，需依据劳动合同、规章制度及考核结果的具体情况来判断。如果老师认为自己的权益受到侵害，可以积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。