定作合同中约定管辖在符合法定条件时是有效的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
法律依据与有效性条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第三十五条的规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。因此，定作合同中约定管辖的有效性需满足以下条件：
书面形式：协议管辖必须以书面合同的形式明确约定，口头形式不具备法律效力。这意味着，定作合同中的管辖条款必须清晰地以书面形式呈现，以确保其法律效力。
选择范围合法：约定的管辖法院必须是与争议有实际联系的地点的法院，如当事人住所地、合同履行地、合同签订地、标的物所在地等。在定作合同中，这些地点通常与合同的履行和争议解决密切相关，因此选择这些地点的法院作为管辖法院是合理的。
适用于特定案件类型：协议管辖仅适用于因合同纠纷提起的第一审民事案件。定作合同纠纷属于合同纠纷的一种，因此适用协议管辖的规定。
不违反级别和专属管辖：约定的管辖不能改变法律规定的级别管辖和专属管辖。例如，如果定作合同纠纷涉及重大涉外案件，应由中级人民法院管辖，而不能通过约定改变这一级别管辖。同样，如果定作合同涉及不动产等专属管辖的标的物，则必须遵守专属管辖的规定。
特殊情况与注意事项
约定不明确：若定作合同中约定的管辖法院不明确或存在歧义，可能导致管辖约定无效。为避免此类问题，建议在合同中明确、具体地约定管辖法院，避免使用模糊或不明确的表述。例如，可以明确约定“若发生纠纷，由合同签订地（或履行地、标的物所在地等）的人民法院管辖”。
管辖冲突：若当事人已分别向约定的不同地点的人民法院提起诉讼，则应由先立案的人民法院管辖。若立案时间难以分清先后，应由两地人民法院协商解决；协商解决不了的，由它们的共同上级人民法院指定管辖。这一规定有助于解决因管辖约定不明确或存在冲突而引发的诉讼问题。
实例分析
假设甲乙双方签订了一份定作合同，约定由甲方向乙方定制一批特定规格的货物。合同中明确约定：“若因本合同发生纠纷，双方同意由合同履行地（即乙方所在地）的人民法院管辖。”此约定符合上述所有条件：以书面形式明确约定、选择范围合法（合同履行地与争议有实际联系）、适用于合同纠纷案件、不违反级别和专属管辖。因此，该管辖约定是有效的。
法律建议
明确约定管辖法院：在签订定作合同时，建议双方明确约定管辖法院，并确保约定符合法定条件。这有助于在发生纠纷时快速确定管辖法院，提高诉讼效率。
咨询专业律师：虽然我在此提供了详细的法律解释和建议，但每个具体案件都有其独特性和复杂性。因此，在签订定作合同或面临纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体、更个性化的法律建议。
注意合同条款的完整性和明确性：除了管辖条款外，定作合同中的其他条款也应尽可能完整、明确。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律依据。
如有任何关于定作合同或管辖约定的法律问题，请直接向我咨询。