面对老板不给民工对账的情况，这确实是一个涉及民工权益的重要问题。为了有效维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来处理：
一、尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，您可以推选几位代表与老板进行面对面的沟通，明确表达您们对账的诉求，并尝试了解老板拒绝对账的具体原因。
- 如果双方能够达成一致，比如确定一个对账的时间和方式，那么最好形成一份书面协议，明确支付时间、金额（如果涉及工资结算）等关键信息，以便后续有据可查。
第三方介入：
- 如果直接沟通无果，您可以考虑向工会、当地的人民调解委员会或劳动纠纷调解组织求助。这些机构具有专业经验和中立地位，可能有助于促使双方达成和解。
保留证据：
- 在整个协商过程中，务必保存好所有的沟通记录，如录音、短信、邮件等。这些证据在后续的维权过程中可能会起到关键作用。
二、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 如果协商无果，您可以准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系及工资拖欠（或对账需求）情况的证据，向当地劳动监察大队投诉。
- 劳动监察部门将依法进行调查核实，如果查证属实，将责令用人单位限期支付（或进行对账），并可能加付赔偿金。
建设领域清欠办：
- 针对建筑行业，您还可以向建设领域清欠办反映情况，他们专门处理建筑领域的欠薪和对账问题。
三、申请劳动仲裁
准备材料：
- 如果投诉无果，您可以考虑申请劳动仲裁。需要准备的材料包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。
- 在仲裁申请书中，您需要详细写明仲裁请求、事实和理由，特别是关于对账的诉求和老板拒绝对账的情况。
仲裁审理：
- 仲裁委员会受理后，将通知双方当事人开庭审理。在审理过程中，您需要提供证据支持自己的主张，仲裁庭将在规定时间内作出裁决。
四、提起诉讼
劳动争议诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向人民法院提起劳动争议诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。
支付令申请：
- 根据《民事诉讼法》，您还可以向法院申请支付令（如果涉及工资支付问题），这可以加快维权效率。如果老板在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
五、了解法律责任
在整个维权过程中，了解相关的法律责任也是非常重要的。用人单位如果拒绝与民工对账或拖欠工资，可能需要承担民事责任（如支付拖欠的工资及经济补偿金）、行政责任（如被劳动行政部门责令限期支付并加付赔偿金）甚至刑事责任（如构成拒不支付劳动报酬罪）。
综上所述，面对老板不给民工对账的情况，您应保持冷静，依法维权。通过协商解决、向相关部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等途径，以及了解相关的法律责任规定，您可以有效保护自己的合法权益。在整个过程中，务必注意收集和保存好相关证据，这是维权成功的关键。