您好，针对您提出的“物业断水违法怎么处理”的问题，这是一个涉及业主权益保护的重要法律问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，物业断水是违法的。根据《民法典》第944条第3款的规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这意味着，无论业主是否拖欠物业费，物业公司都没有权利通过断水、断电等极端方式来催收。

如果物业公司违反了这一规定，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与物业公司协商：

   • 业主可以首先尝试与物业公司进行沟通，明确指出其断水行为是违法的，并要求其立即恢复供水。
   • 在协商过程中，业主可以保留好相关证据，如通话记录、短信、邮件等，以备后续维权之需。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，业主可以向当地的物业管理主管部门（如房管局、物业办等）进行投诉。
   • 投诉时，业主需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时了解并处理问题。

3. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果物业公司的断水行为给业主造成了实际损失（如装修延误、生活不便等），业主可以寻求法律援助或向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据来证明物业公司的违法行为以及自己因此遭受的损失。
   • 根据法院的判决，物业公司可能需要承担停止侵权、恢复供水、赔偿损失等法律责任。

以实际案例为例：

在江苏省高院公布的一起典型案例中，物业公司因业主拖欠物业费而采取断水、断电、限制电梯使用等措施。业主通过法律途径维权后，法院最终判决物业公司立即停止侵权行为，并赔偿业主因装修延误产生的租金损失。这一案例充分说明了物业断水行为的违法性以及业主维权的可行性。

总结与建议：

物业断水是违法的，业主在遇到此类情况时，应保持冷静，通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。同时，我也建议业主在平时与物业公司保持良好的沟通，及时了解物业费的缴纳情况，避免因欠费而引发不必要的纠纷。如果物业公司存在违法行为或服务不到位的情况，业主也可以积极向相关部门反映，推动物业行业的健康发展。