结论：初一到初八老板不给加班费，这种做法是否合法取决于这八天中哪些属于法定节假日、哪些属于休息日。法定节假日加班必须支付三倍工资，休息日加班若不能安排补休则需支付两倍工资。

分析如下：

1. 法定节假日加班：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 春节的法定节假日通常包括初一、初二、初三三天。因此，如果老板在这三天安排加班且不支付三倍工资，那么这种做法是违法的。

2. 休息日加班：

   • 同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
   • 春节假期中，除了法定节假日的三天外，其余几天（如初四至初八，具体根据当年春节假期安排而定）通常属于休息日。如果老板在这些休息日安排加班，且不能安排补休，那么必须支付两倍工资。如果老板既不安排补休也不支付两倍工资，那么这种做法也是违法的。

法律建议：

• 收集证据：首先，你需要收集能够证明你加班的证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等。
• 与老板协商：在掌握了足够的证据后，你可以尝试与老板进行协商，要求支付应得的加班费。
• 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求老板支付加班费。在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据和仲裁申请书。
• 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以向法院提起诉讼，要求老板支付加班费及可能的赔偿。

可能后果：

• 如果老板被证实存在违法行为，他可能需要支付你应得的加班费，并可能面临劳动行政部门的处罚。
• 在极端情况下，如果老板的行为构成恶意拖欠工资或拒不支付劳动报酬罪，他还可能面临刑事责任。

举例说明：

假设你的月工资为5000元，日工资则为5000元除以21.75天（月计薪天数），约为230元。如果老板在初一至初三这三天安排你加班且未支付三倍工资，那么他应支付你额外的加班费为230元/天 * 3天 * 3 = 2070元。如果老板在初四至初八这五天安排你加班且未安排补休也未支付两倍工资，那么他应支付你额外的加班费为230元/天 * 5天 * 2 = 2300元。因此，老板总共应支付你4370元的加班费。

如果你遇到类似情况，有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。