老板一开始就说加班没有加班费，这种做法是违法的，您有权要求老板支付加班费。下面我从几个方面为您详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
- 未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
- 低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
- 安排加班不支付加班费的；
- 解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
二、加班费的计算标准
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
- 平日加班：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定节假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
三、维权途径
面对老板不支付加班费的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
- 与老板协商：首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达自己的诉求，即要求支付应得的加班费。在协商过程中，您可以引用上述法律法规来支持自己的主张。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。投诉时，您需要提交详细的加班记录、考勤表等相关证据，以证明加班事实及未支付加班费的情况。劳动监察部门将调查并责令用人单位改正。
- 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请过程中，您需要提交仲裁申请书，详细阐述加班事实、请求及理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依据法律法规进行裁决。
- 提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循民事诉讼的程序和规则，提供充分的证据支持自己的主张。人民法院将根据法律规定和事实情况作出判决。
四、注意事项
在追讨加班费的过程中，您需要注意以下几点：
- 保留相关证据：您应妥善保存加班记录、工资条、考勤表、加班通知、工作邮件、聊天记录等，以便在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中证明自己的诉求。
- 了解加班工资的计算方法和标准：确保您的加班工资计算符合法律规定，并在维权过程中据理力争。
- 保持冷静和理性：在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，依法行事，避免采取过激行为。
总结：老板一开始就说加班没有加班费的做法是违法的。您有权要求老板支付加班费，并可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。